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加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响
题名：
加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响
正文语种：
中文
作者：
李超峰；邹晓兰；于艳卿；王新亭；朱校斌
关键词：
刺参(Apostichopus japonicus Selenka)体壁；加工工艺；氛基酸；脂肪酸
摘要：
对经5种不同加工工艺加工的刺参（Apostichopus japonicus Selenka）体壁的氨基酸和脂肪酸的组成及含量进行了对比分析。结果表明，不同加工工艺加工的刺参体壁中，氨基酸和脂肪酸含量存在显著差异（P
期刊名称：
海洋科学
出版年：
2012
页码：
42-48
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