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镉元素在稻米籽粒不同蛋白组分中的分布
| 题名： | 镉元素在稻米籽粒不同蛋白组分中的分布 |
| 正文语种： | 中文 |
| 作者： | 魏帅 魏益民 郭波莉 姜涛 |
| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193 |
| 关键词： | 稻米 镉 蛋白 分布 |
| 摘要： | 研究镉在稻米籽粒不同部位的分布情况及在不同蛋白组分中的[方法]选取镉污染稻米，经过砻谷、碾米加工，测定加工，测定颖壳、米糠、精米中的镉含量，利用Osborn 连续提取法分别提取清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白，测定四种蛋白质组分的镉含量及氨基酸组成，分析镉含量与氨基酸组成的相关性。[结果]在稻米不同部位镉含量米糠＞颖壳＞精米，四种蛋白质中球蛋白＞清蛋白＞谷蛋白＞醇溶蛋白，稻米蛋白中镉含量与蛋氨酸及半胱氨酸含量呈显著正相关关系。[结论]镉主要富集在稻米籽粒含蛋白质最多的米糠部位，且主要与球蛋白组分结合，镉与稻米蛋白的结合与含硫氨基酸的存在有密切关系。 |
| 会议日期： | 201408 |
| 会议举办地点： | 成都 |
| 会议名称： | 2014中国环境科学学会学术年会 |
| 出版日期： | 2014-07-31 |
| 母体文献： | 2014中国环境科学学会学术年会论文集 |
| 分类号： | TS2 P64 |
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