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原文传递一种米粉丝断条率的测定方法

专利名称：	一种米粉丝断条率的测定方法
摘要：	本发明公开了一种米粉丝断条率的测定方法，采用将样品米粉丝单根分开绑定在绳子上的方式，可以在浸泡后轻易地分开长度＜10cm和长度≥10cm的米粉丝，克服了现有技术中因用筷子或其它工具将长度＜10cm和长度≥10cm以上的米粉丝分开的时候造成断条而导致断条率的测定结果偏高的问题。所以，用本发明方法测定米粉丝断条率得到的结果可靠准确，误差较小。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	广东;44
申请人：	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
发明人：	唐小俊;张雁;张名位;邓媛元;魏振承;刘光;李萍;周鹏飞;赵志浩;曾嘉锐;钟立煌
专利状态：	有效
申请日期：	2023-08-21T00:00:00+0800
发布日期：	2023-11-24T00:00:00+0800
申请号：	CN202311053520.4
公开号：	CN117110121A
代理机构：	广州知友专利商标代理有限公司
代理人：	宣国华;陈洁玲
分类号：	G01N5/04;G;G01;G01N;G01N5;G01N5/04
申请人地址：	510610 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号
主权项：	1.一种米粉丝断条率的测定方法，其特征是，包括以下步骤： (1)从样品中截取若干长度为15cm的米粉丝； (2)取若干条长绳，然后将每根米粉丝单独用短绳分开绑定在长绳上，米粉丝被绑定的位置必须为每根米粉丝的正中间部位； (3)将在长绳上绑定好的米粉丝投入装有沸水的容器中，微沸浸泡5min，若米粉丝为快食粉和湿米粉则浸泡3min；然后将容器内的物料全部倒在过滤网上过滤，将留在过滤网上的米粉丝加入至冷水中冷却后，再用过滤网滤去水分； (4)提起长绳的两端，取出留在长绳上的米粉丝，余下为在浸泡过程中断条掉落的米粉丝；然后将留在长绳上的米粉丝小心解下，并从中分出长度＜10cm和长度 ≥10cm的米粉丝； (5)将从长绳上解下长度＜10cm的米粉丝与断条掉落的米粉丝合并称重，记为m2；将从长绳上解下长度≥10cm的米粉丝称重，记为m1；最后按下列公式计算断条率： 2.根据权利要求1所述米粉丝断条率的测定方法，其特征是，在步骤(1)中，截取30-50根长度为15cm的米粉丝。 3.根据权利要求2所述米粉丝断条率的测定方法，其特征是，采用的长绳和短绳为麻制绳、棉制绳或棕制绳。 4.根据权利要求3所述米粉丝断条率的测定方法，其特征是，在步骤(2)中，每根被绑定的米粉丝间的距离为1-1.5cm。 5.根据权利要求4所述米粉丝断条率的测定方法，其特征是，所述的长绳和短绳的直径为1.0-2.0mm。 6.根据权利要求5所述米粉丝断条率的测定方法，其特征是，在步骤(2)中，采用1-3条长绳，且所采用的长绳的长度需满足每根被绑定的米粉丝间距离1-1.5cm的条件。 7.根据权利要求6所述米粉丝断条率的测定方法，其特征是，在步骤(2)中，长绳的两端距离最近被绑定的米粉丝≥1cm。 8.根据权利要求7所述米粉丝断条率的测定方法，其特征是，在步骤(3)中，按米粉丝∶水为1∶20的质量比，将在长绳上绑定好的米粉丝投入沸水中。
所属类别：	发明专利