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原文传递食品冷链物流中心的设计与规划研究——以京客隆为例

论文题名：	食品冷链物流中心的设计与规划研究——以京客隆为例
关键词：	冷链物流;食品安全;供应链管理;统筹规划;差异经营
摘要：	随着人们生活水平的不断提高，食品质量和安全越来越受到消费者们的关注，冷链物流的有效运转已成为差异化经营、保障食品安全和赢得市场竞争的现实需　　要。冷链物流中心是当代物流和市场经济快速发展的衍生物，在食品冷供应链之中它处于至关重要的节点部位，起着承上启下和把控食品安全的关键作用，同时，它也是食品流通的必要设施基础和企业战略发展的重要组成部分，它的目标是最大化地满足食品冷链上游以及下游的各项具体需求。对食品冷链物流中心进行合理的规划与设计在经济建设、社会发展和科学进步等方面都有着非常重大的意义：在经济上，能够提升企业的竞争力、加快食品商品流通速度并形成物流运作的规模效应、提升各种食品冷链资源的使用效率并减少产品的损耗、保障食品质量安全、提高客户满意度和品牌信誉、降低企业风险和保本企业成本，以及带来经济发展上的正面的效益和规避经济损失所带来的负面的效应；在社会上，它能够提升人们的生活水平、提供就业机会、缓解土地资源压力等；在科技上，它加快了冷链方面新产品和新技能的研发，同时带动制冷和物流信息技术等的飞速发展。另一方面，和常温食品物流中心相比较我们可以看出，食品冷链物流中心在专业性和建造投资水平方面的要求相对更高，并且其规划设计的投资风险也更大，同时它需要满足时间、温度和耐藏性方面的特殊要求，应当具备健全的冷链物流功能、完善的物流设施和信息网络，以及统一的业务管理和操作规范等。因此，它的设计与规划研究具有着非常重大的现实意义，值得我们进行深入的且贯彻的研究。　　有关食品冷链物流中心规划与设计领域方面的研究我国目前还处在起步阶段，这还是一个比较新兴的事物，还有很多不完善的地方：我国目前有关食品物流中心规划与设计的研究文献中，较为多见的是对常温食品物流中心进行的规划与设计研究，针对食品冷链物流中心规划设计研究方面可以参考的文献比较少；有关食品冷链物流中心的平面规划和运行管理方面的研究相比之下比较少，并且这些方面的研究相关的理论基础仍然还不够完整，存在某些缺点与不足，还不能形成一系列系统化的、有指导性的、可行高效的规划管理办法；关于物流中心的研究，我国较多是从现状问题等宏观层面出发，或多针对选址问题等单个方面进行研究，缺乏整体规划和上下游的整合，研究成果较为分散；我国食品冷链物流仍处于初级阶段，在冷冻冷藏技术和冷链管理、运作模式上相对落后，针对这方面的个案研究也刚刚起步；结合食品质量安全视角和冷链物流特点的基于常温食品物流中心规划研究的食品冷链物流中心规划研究还未形成体系。　　食品冷链物流中心的商业运作模式决定它的功能定位并且由此进一步地确定其具体设计方案及建设标准。因此，合理地进行食品冷链物流中心的规划需要妥善地处理好物流中心内部商业运作模式和功能定位、作业流程、信息系统和硬件设施四者之间的协调和衔接，做好由整体统筹设计到局部内容规划，再由局部内容规划到整体统筹设计的实施，避免食品冷链物流中心日后运营中的附加成本及不必要的反复整改。京客隆食品冷链物流中心是北京地区科技含量较高、具有先进水平的低温物流中心，在生鲜物流方面处于领先地位，对其生鲜食品冷链物流中心进行个案分析较具有代表性。　　本论文在分析与研究食品冷链物流中心规划设计相关的国内外的研究成果和其国内外现状、问题的基础上，结合食品安全的视角和冷链物流的特点，并借鉴常温食品物流中心规划设计的方法，在明确食品冷链物流中心的相关概念的基础上，利用系统工程思想并结合管理学的相关原理来试图规划京客隆食品冷链物流中心。与此同时，理论联系实际，在对京客隆生鲜食品冷链物流中心作了大量企业背景和战略数据分析的基础上，结合相应的规划原则进行京客隆生鲜食品冷链物流中心的具体个案的规划与研究。通过对其战略统筹的分析，从商业运作模式及功能定位、标准作业流程、硬件设施及物流信息系统等四个方面对其进行整体规划，并从加强运营管理和整合冷链资源两个大方向给出了加强食品冷链物流中心统筹规划研究的对策和建议，最后总结并给出京客隆企业今后发展的设想，期望本文的研究能够对我国食品冷链物流中心系统规划理论与方法的发展与完善有所帮助，并能够对我国食品冷链物流中心在实际规划工作中的应用提供一些参考。
作者：	李玉婷
专业：	农业经济管理
导师：	何静
授予学位：	硕士
授予学位单位：	上海海洋大学
学位年度：	2015
正文语种：	中文