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豆腐形成过程中水分、蛋白质变化表征及快速定量检测研究
| 论文题名： | 豆腐形成过程中水分、蛋白质变化表征及快速定量检测研究 |
| 关键词： | 豆腐;形成过程;水分;蛋白;质变;化表征;快速定量 |
| 作者： | 张泽翔 |
| 专业： | 食品科学与工程 |
| 导师： | 王承克 |
| 授予学位： | 硕士 |
| 授予学位单位： | 江苏大学 |
| 学位年度： | 2020 |
| 正文语种： | 中文 |
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| 论文题名： | 豆腐形成过程中水分、蛋白质变化表征及快速定量检测研究 |
| 关键词： | 豆腐;形成过程;水分;蛋白;质变;化表征;快速定量 |
| 作者： | 张泽翔 |
| 专业： | 食品科学与工程 |
| 导师： | 王承克 |
| 授予学位： | 硕士 |
| 授予学位单位： | 江苏大学 |
| 学位年度： | 2020 |
| 正文语种： | 中文 |