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水包油乳液体系油脂与蛋白质共氧化对乳液稳定性及蛋白质功能特性的影响研究
| 论文题名： | 水包油乳液体系油脂与蛋白质共氧化对乳液稳定性及蛋白质功能特性的影响研究 |
| 关键词： | 水包油;乳液体系;油脂;蛋白质功能特性;共氧化;乳液稳定性 |
| 作者： | 宁建琴 |
| 专业： | 食品科学与工程 |
| 导师： | 易建华 |
| 授予学位： | 硕士 |
| 授予学位单位： | 陕西科技大学 |
| 学位年度： | 2019 |
| 正文语种： | 中文 |
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| 论文题名： | 水包油乳液体系油脂与蛋白质共氧化对乳液稳定性及蛋白质功能特性的影响研究 |
| 关键词： | 水包油;乳液体系;油脂;蛋白质功能特性;共氧化;乳液稳定性 |
| 作者： | 宁建琴 |
| 专业： | 食品科学与工程 |
| 导师： | 易建华 |
| 授予学位： | 硕士 |
| 授予学位单位： | 陕西科技大学 |
| 学位年度： | 2019 |
| 正文语种： | 中文 |