原文传递
高温蒸汽和高温烘烤下卵清蛋白的糖基化反应研究及在蛋清粉加工中的应用
| 论文题名： | 高温蒸汽和高温烘烤下卵清蛋白的糖基化反应研究及在蛋清粉加工中的应用 |
| 关键词： | 高温蒸汽;高温烘烤;卵清蛋白;糖基化;反应研究;蛋清粉;加工中 |
| 作者： | 杨一帆 |
| 专业： | 食品工程 |
| 导师： | 王辉;刘光宪 |
| 授予学位： | 硕士 |
| 授予学位单位： | 南昌大学 |
| 学位年度： | 2022 |
检索历史
应用推荐
| 论文题名： | 高温蒸汽和高温烘烤下卵清蛋白的糖基化反应研究及在蛋清粉加工中的应用 |
| 关键词： | 高温蒸汽;高温烘烤;卵清蛋白;糖基化;反应研究;蛋清粉;加工中 |
| 作者： | 杨一帆 |
| 专业： | 食品工程 |
| 导师： | 王辉;刘光宪 |
| 授予学位： | 硕士 |
| 授予学位单位： | 南昌大学 |
| 学位年度： | 2022 |