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一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法
| 专利名称： | 一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法 |
| 摘要： | 本发明提供一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法，包括步骤：S1、鼓入CO2气起泡：S2、消泡过程的监测与记录；S3、计算泡沫稳定性大小；根据二阶导数的递变规律，将消泡曲线t-lnV分成三段，计算中间段的斜率，斜率绝对值越小，稳定性越好。本发明中由于各参数可控，可以研究不同参数组合下产生的泡沫的消泡特性。与手倒起泡相比，采用该装置所起的泡沫，其泡沫形态及消泡过程的重现性显著提高。本发明用于研究啤酒泡沫的动态消泡过程，评价啤酒泡沫的稳定性、泡沫活性物质的收集及其与泡沫稳定性的关系等，具有简便，适用，准确，且成本低，易操作的特点。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 广东;44 |
| 申请人： | 华南理工大学 |
| 发明人： | 赵谋明;张丽达;赵海锋;崔春 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请日期： | 2011-11-18T00:00:00+0800 |
| 发布日期： | 2019-01-01T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201110368068.1 |
| 公开号： | CN102519829A |
| 代理机构： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 |
| 代理人： | 何淑珍 |
| 分类号： | G01N7/00(2006.01)I |
| 申请人地址： | 510640 广东省广州市天河区五山路381号 |
| 主权项： | 一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法，其特征在于包括以下步骤：（1）鼓入CO2气起泡：（1.1）?调节低温恒温箱，使其温度稳定在设定值15~65℃；（1.2）?将脱气后的待测啤酒缓缓倾注入泡沫恒温仪中，预恒温15~30min；（1.3）?由气体管路通入CO2至气体分散头，调节减压阀及转子流量计旋阀，控制气体流速为0.05~0.12L/h；（1.4）?将气体分散头降至泡沫恒温仪底部固定位置，气体分散头浸入酒体，鼓泡计时开始；（1.5）?将气体分散头拔离酒液及泡层，鼓泡计时停止，控制鼓泡时间在设定值2~15s |
| 所属类别： | 发明专利 |
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