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一种基于摩擦指数的大米粘度的评价方法
| 专利名称： | 一种基于摩擦指数的大米粘度的评价方法 |
| 摘要： | 本发明涉及一种基于摩擦指数的大米粘度的评价方法，属于谷物品质评价领域。其通过提取煮熟米饭的溶出物，配置合理浓度的溶出液，应用高级旋转流变仪测定溶出液的摩擦指数，通过摩擦指数来评价煮熟大米颗粒的粘度。本发明与现有的利用质构仪评价大米颗粒粘度的方法比，可有效提高测定结果的稳定性和操作的便利性，减少测试过程中的重复次数。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 北京;11 |
| 申请人： | 北京工商大学 |
| 发明人： | 李洪岩;王静;孙宝国;温洋洋 |
| 专利状态： | 有效 |
| 发布日期： | 2019-01-01T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201810489310.2 |
| 公开号： | CN108761004A |
| 代理机构： | 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104 |
| 代理人： | 时旭丹;张仕婷 |
| 分类号： | G01N33/10(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N33;G01N33/10 |
| 申请人地址： | 100048 北京市海淀区阜成路11号 |
| 主权项： | 1.一种基于摩擦指数的大米粘度的评价方法，其特征在于：将测试米饭煮熟后，用热水提取米饭蒸煮过程中的溶出物，再用配有半环形转子的流变仪进行摩擦测试，具体过程如下：（1）蒸煮：选取10~30种不同大米，每种大米各称取100g作为待测试大米，并进行编号，每个样品冲洗三次后，将样品的最终米水重量比调整为1:1.2~2，并蒸煮20~40min；（2）溶出物溶液的制备：取步骤（1）所得煮熟米饭于烧杯中，按照米饭水重量比1:8‑15加入沸水，轻微搅拌后，过滤，留取滤液并冷却至室温，即为米饭的溶出物溶液，简称溶出液；（3）测试：取步骤（2）所得溶出液于流变仪温控底座（6）上面的砂纸（5）上静置5~15min，调整温控底座温度为20~40℃；调整转子与砂纸表面的距离为0.8‑2.6mm；调整转子转速为0.01~0.05s‑1，先预旋转1~10min，然后进行旋转测试；转速从0.01s‑1~6.5s‑1，测试时间为10min；测试完成后，计算摩擦指数CoF，其计算方法为： |
| 所属类别： | 发明专利 |
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