详情

原文传递食品行业冷链一体化的研究

论文题名：	食品行业冷链一体化的研究
关键词：	食品行业;食品冷链一体化;冷链物流;运营管理;饮食安全
摘要：	随着社会经济的发展和生活、工作节奏的加快，人们对生鲜冷冻食品的需求越来越大，而我国生鲜食品由于采用常温储藏、流通、初加工、销售，损失损耗每年约上千亿元，同时落后的食品物流还给人们的饮食安全构成了威胁。因此，冷链物流的研究具有很强的现实意义。结合现代物流和供应链管理理论，本文研究了在食品行业中如何构建一体化的冷链物流。论文从我国食品冷链的现状及存在的问题出发，提出发展食品冷链必须要构建一体化的食品冷链物流，分析了一体化的食品冷链的特点，指出组织技术、硬件技术、信息技术和运营管理技术是构建一体化食品冷链的支撑要素。对于一体化食品冷链组织技术的研究，是在对不同的食品冷链流程分析的基础上，侧重研究冷链物流上的大型生产企业、大型流通企业和专业第三方物流企业等关键节点企业所处的位置和作用。并分析了以各节点企业为主导的冷链物流的组织模式，提出核心企业与第三方物流企业的供应链联盟是食品冷链组织形态的发展趋势。在一体化食品冷链硬件技术的研究中，侧重分析了无缝衔接的关键技术：预冷技术、冷藏储存技术和冷藏运输技术，提出为了满足一体化应该采用的可行硬件技术。在信息技术的研究中，指出运用GPS、RFID等先进技术对食品进行全程监控和实现可追溯是食品冷链信息技术的核心。最后，结合物流技术，研究以共同配送为主导的食品冷链运营管理技术。此外，为了更好地发展一体化的食品冷链，本文还研究了需要的配套措施：即政府相关标准的制定和结合HACCP对食品冷链进行危害分析和关键点控制。
作者：	孙璐
专业：	交通运输规划与管理
导师：	叶怀珍
授予学位：	硕士
授予学位单位：	西南交通大学
学位年度：	2009
正文语种：	中文