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鲜味剂中鲜味和/或鲜味强度的检测方法
| 专利名称： | 鲜味剂中鲜味和/或鲜味强度的检测方法 |
| 摘要： | 本发明涉及鲜味剂领域，特别涉及鲜味剂中鲜味和/或鲜味强度的检测方法。本发明通过红外光谱技术，对样品中氨基酸类形成五元环结构的有效α‑NH+3基团(对应红外光谱特定波长为1520‑1570cm‑1和1380‑1430cm‑1)和γ‑COO‑基团(对应红外光谱特定波长为1610～1660cm‑1)，以及核苷酸类碱基上核糖的5′‑位置上磷酸酯(对应红外光谱特定波长为1070‑1130cm‑1和950‑1000cm‑1)进行测定。该红外光谱方法具有操作简单，灵敏度高，适用性广，可信度强等优点，从而有效弥补了感官评价和电子舌的种种缺点与不足。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 河北;13 |
| 申请人： | 廊坊梅花生物技术开发有限公司 |
| 发明人： | 常利斌;胡炎华;韩云秀;李岩 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请号： | CN201811283397.4 |
| 公开号： | CN109507141A |
| 代理机构： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 |
| 代理人： | 张柳;赵青朵 |
| 分类号： | G01N21/3563(2014.01)I;G;G01;G01N;G01N21 |
| 申请人地址： | 065001 河北省廊坊市经济技术开发区华祥路66号 |
| 主权项： | 1.一种鲜味剂中鲜味和/或鲜味强度的检测方法，其特征在于，通过对样品中氨基酸类形成五元环结构的α‑NH+3基团、γ‑COO‑基团和/或核苷酸类碱基上的6‑羟基、核糖的5′‑位置上磷酸酯进行定性测定和/或定量分析，检测所述样品是否具有鲜味和/或获得所述样品的鲜味强度。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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