详情

原文传递对冷藏食品产品的按需加工

专利名称：	对冷藏食品产品的按需加工
摘要：	一种包装食品产品加工机。所述机器包括：食品消费者界面，所述食品消费者界面被配置成接收识别食品产品的最终状态的食品消费者选择；包装冷却子系统，所述包装冷却子系统包括冷藏流体浴；抓爪部件，所述抓爪部件被配置成在所述冷藏流体浴中搅动容纳所述食品产品的包装并且感测所述食品产品的物理参数；以及控制器，所述控制器被配置成命令所述抓爪基于接收到来自所述食品消费者界面的识别最终状态选择的输入并基于接收到含有来自所述抓爪部件的所述食品产品的所述物理参数的值的输入来控制从所述包装到所述冷藏流体浴的热传递速率。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	美国;US
申请人：	可口可乐公司
发明人：	格雷格·卡彭特;柯克·达尔伯格;大卫·斯拉格雷;托马斯·G·诺斯三世;托马斯·P·豪厄尔
专利状态：	有效
申请日期：	2017-11-29T00:00:00+0800
发布日期：	2019-08-30T00:00:00+0800
申请号：	CN201780083907.0
公开号：	CN110191846A
代理机构：	北京安信方达知识产权代理有限公司
代理人：	李慧慧;杨明钊
分类号：	B65B61/28(2006.01);B;B65;B65B;B65B61
申请人地址：	美国佐治亚州
主权项：	1.一种包装食品产品加工机，包括：食品消费者界面，所述食品消费者界面被配置成接收识别食品产品的最终状态的食品消费者选择；包装冷却子系统，所述包装冷却子系统包括维持在低于包装所容纳的所述食品产品的冰点的温度的液态流体浴；包装处理子系统，所述包装处理子系统被配置成接收食品产品包装、将所述包装移动到所述冷却子系统并且将所述包装移动到所述机器的递送点，其中，所述包装处理子系统包括抓爪部件，所述抓爪部件被配置成在食品产品包装的端部抓住所述包装、使所述食品包装围绕所述包装的中心轴线旋转，并且所述抓爪部件耦合到传感器，所述传感器被配置成感测所述包装所容纳的所述食品产品的物理参数；以及控制子系统，所述控制子系统耦合到所述冷却子系统、所述包装处理子系统和所述食品消费者界面，其中，所述控制子系统监测所述冷却子系统和所述包装处理子系统的物理参数并且基于所述监测的物理参数并基于由耦合到所述抓爪部件的所述传感器感测到的所述食品产品的所述物理参数来控制所述包装处理子系统的所述抓爪部件，以加工所述食品产品，以便实现由所述控制子系统从所述食品消费者界面接收的所输入的最终状态。 2.如权利要求1所述的包装食品产品加工机，其中，所述抓爪部件被配置成使所述食品包装以大于500转每分钟(RPM)的角速度旋转。 3.如权利要求1所述的包装食品产品加工机，其中，所述抓爪被配置成使所述食品产品包装的一部分对与所述液态流体浴接触密封。 4.如权利要求1所述的包装食品产品加工机，其中，所述抓爪包括所述传感器，并且所述传感器被配置成感测所述包装所容纳的所述食品产品的温度中的一者或感测向所述包装施加的使所述包装旋转的扭矩。 5.如权利要求1所述的包装食品产品加工机，进一步包括包装递送子系统，所述包装递送子系统被配置成触发所述包装内的所述食品产品的成核，其中成核是所述包装内的所述食品产品的至少一部分的快速相变。 6.一种对冷藏食品产品的按需加工的方法，所述方法包括：将多个食品产品包装储存在包装食品产品加工机的储存子系统中；接收来自所述食品产品加工机的食品消费者界面的输入，其中，所述输入识别食品产品和所述食品产品的最终状态；由所述包装食品加工机的包装处理子系统基于识别所述食品产品的所述输入从所述储存子系统取出所述食品产品包装中的一者；由所述包装处理子系统在所述包装食品加工机的包装冷却子系统的冷藏流体浴中操纵所述食品产品包装，其中，所述操纵包括移动所述包装以促进所述包装的表面与所述冷藏流体浴之间的热传递，并且搅动所述包装内部的所述食品产品以促进所述包装与所述冷藏流体浴之间的热传递，并且基于识别所述食品产品的所述最终状态的所述输入来控制所述操纵；监测所述食品产品包装内的所述食品产品的当前状态；基于监测所述食品产品的所述当前状态，由所述包装处理子系统从所述冷藏流体浴移除所述食品产品包装；以及在从所述冷藏流体浴移除所述食品产品包装之后，将所述食品产品包装递送到食品消费者。 7.如权利要求6所述的方法，进一步包括：由所述存储子系统将所述食品产品包装维持在低于室温但高于所述包装所容纳的食品产品的冰点的中间温度。 8.如权利要求6所述的方法，其中，所述包装处理子系统通过使所述包装围绕所述包装的中心轴线以至少500转每分钟(RPM)的角速度旋转来在所述冷藏流体浴中操纵所述食品产品包装。 9.如权利要求6所述的方法，其中，所述包装处理子系统通过第一使所述包装围绕所述包装的中心轴线在第一角方向上旋转、通过第二使所述包装停止旋转并且通过第三使所述包装围绕所述包装的所述中心轴线在第二角方向上旋转来在所述冷藏流体浴中操纵所述食品产品包装，其中，所述第二角方向与所述第一角方向相反。 10.如权利要求6所述的方法，其中，当所述监测指示所述包装所容纳的所述食品产品中的至少一些处于亚稳定状态时，将所述食品产品包装从所述冷藏流体浴移除，并且所述方法进一步包括触发所述食品产品中的成核，其中，成核是所述包装内的所述食品产品的至少一部分的快速相变。 11.如权利要求6所述的方法，进一步包括：通过气泡受控地渗透到所述冷藏流体浴中来调节所述冷藏流体浴的有效比热。 12.如权利要求6所述的方法，进一步包括：将所述冷藏流体浴冷冻至小于约-10华氏度的温度。 13.一种包装食品产品加工机，包括：食品消费者界面，所述食品消费者界面被配置成接收识别食品产品的最终状态的食品消费者选择；包装冷却子系统，所述包装冷却子系统包括冷藏流体浴；抓爪部件，所述抓爪部件被配置成在所述冷藏流体浴中搅动容纳所述食品产品的包装并且感测所述食品产品的物理参数；以及控制器，所述控制器被配置成命令所述抓爪基于接收到来自所述食品消费者界面的识别最终状态选择的输入并基于接收到含有来自所述抓爪部件的所述食品产品的所述物理参数的值的输入来控制从所述包装到所述冷藏流体浴的热传递速率。 14.如权利要求13所述的包装食品产品加工机，其中，所述食品消费者界面被配置成接收识别最终状态的食品消费者选择，所述最终状态选自冷产品、结霜产品、结冰产品或冷冻产品中的一者或多者。 15.如权利要求13所述的包装食品产品加工机，其中，所述抓爪部件进一步被配置成将所述包装定位在所述冷藏流体浴中、从所述冷藏流体浴移除所述包装、并且在从所述冷藏流体浴移除所述包装之后对所述包装进行干燥。 16.如权利要求13所述的包装食品产品加工机，其中，所述抓爪部件进一步被配置成将所述包装定位在所述冷藏流体浴中并且从所述冷藏流体浴移除所述包装，并且其中，所述控制器进一步被配置成命令所述抓爪在从所述冷藏流体浴移除所述包装之后或在所述食品产品定位在所述冷藏流体浴中时引起所述食品产品中的成核。 17.如权利要求13所述的包装食品产品加工机，其中，所述包装冷却子系统进一步包括气体渗透部件，所述气体渗透部件通过气泡受控地引入到所述冷藏流体浴中来调节所述冷藏流体浴的有效比热。 18.如权利要求13所述的包装食品产品加工机，其中，所述抓爪部件被配置成感测所述包装所容纳的所述食品产品的温度。 19.如权利要求13所述的包装食品产品加工机，其中，所述食品消费者界面被配置成接收对食品产品类型的食品消费者选择，并且其中，所述控制器命令所述抓爪进一步基于接收到来自所述食品消费者界面的识别对所述食品产品的所述选择的输入来控制从所述包装到所述冷藏流体浴的所述热传递速率。 20.如权利要求13所述的包装食品产品加工机，其中，所述食品产品是以下一者：果汁、蔬菜汁、软饮料、碳酸软饮料、含乳饮料、牛奶饮料、酸奶产品或水。
所属类别：	发明专利