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一种冷冻奶类甜品中水含量的测试方法
| 专利名称： | 一种冷冻奶类甜品中水含量的测试方法 |
| 摘要： | 本发明涉及一种冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，包括如下步骤：S1、样品保存：将若干样品在温度为‑3～‑5℃，湿度为40‑50%的条件下进行存放；S2、样品检测：将样品放于水分检测仪中进行检测，在加热范围内每隔2‑5℃进行恒重称量，并计算失水率Ax，x代表不同的温度；S3、辅助检测：将样品放于热重分析仪中进行分析，得到温度对重量变化的曲线，计算失水率By，y代表不同的温度；S4、比对：对比样品检测的数据和辅助检测的数据，当二者数据误差≤5%时，选择在该范围内多个数据的平均值为最终测得的水含量。采用以上方法对冷冻奶类甜品进行水含量的检测，其具有减小冷冻奶类甜品中水含量检测误差的特点。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 天津;12 |
| 申请人： | 天津市大桥道食品有限公司 |
| 发明人： | 纪竞;高秀玲 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请日期： | 2018-02-10T00:00:00+0800 |
| 发布日期： | 2019-08-20T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201810138410.0 |
| 公开号： | CN110146401A |
| 代理机构： | 北京维正专利代理有限公司 |
| 代理人： | 俞炯 |
| 分类号： | G01N5/04(2006.01);G;G01;G01N;G01N5 |
| 申请人地址： | 300350 天津市津南区双港镇旺港南路7号 |
| 主权项： | 1.一种冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，其特征在于：包括如下步骤： S1、样品保存：若干样品在温度为-3～-5℃，湿度为40-50%的条件下进行存放； S2、样品检测：将样品放于水分检测仪中进行检测，在加热范围内每隔2-5℃进行恒重称量，并计算失水率Ax，x代表不同的温度； S3、辅助检测：将样品放于热重分析仪中进行分析，得到温度对重量变化的曲线，计算失水率By，y代表不同的温度； S4、比对：对比水分检测仪的数据和热重分析仪的数据，当二者数据误差≤5%时，水分检测仪的数据在所测定温度范围内的多个数据的平均值为最终测得的水含量。 2.根据权利要求1所述的冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，其特征在于：样品保存时，设置空白样品，并同时对空白样品进行样品检测和辅助检测。 3.根据权利要求1所述的冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，其特征在于：样品保存时，外周包裹一层吸油纸。 4.根据权利要求1所述的冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，其特征在于：样品检测过程中，样品在100-120℃之间加热。 5.根据权利要求4所述的冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，其特征在于：样品检测过程中，样品的加热速度为1-3℃/min。 6.根据权利要求1所述的冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，其特征在于：辅助检测过程中的样品在80-500℃之间加热。 7.根据权利要求6所述的冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，其特征在于：辅助检测过程中，样品的加热速率为1-5℃/min。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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