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原文传递一种巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法

专利名称：	一种巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法
摘要：	本发明涉及一种蛋白质含量的分析方法，具体公开了一种巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法。该分析方法至少包括以下步骤(1)将待分析的酸奶配置成不同的标准溶液，并使用凯氏定氮仪对其检测；对上述标准溶液分别进行前处理后，依次使用凯氏定氮仪和乳成分分析仪检测，将结果进行定标，即得标准曲线；(2)将待分析类酸奶进行前处理后，使用乳成分分析仪检测得到检测结果；(3)将步骤(1)的检测结果与步骤(2)的标准曲线相对比，即得蛋白质的含量。本发明提供的检测方法具有测试范围广、操作简便、测试高效、精准、重复性好等优点。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	上海;31
申请人：	林琳
发明人：	林琳
专利状态：	有效
申请日期：	2019-10-31T00:00:00+0800
发布日期：	2019-12-31T00:00:00+0800
申请号：	CN201911050488.8
公开号：	CN110632244A
代理机构：	上海微策知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：	王小穗
分类号：	G01N31/00(2006.01);G;G01;G01N;G01N31
申请人地址：	200030 上海市徐汇区梅陇三村28号404室
主权项：	1.一种巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法，其特征在于，该分析方法至少包括以下步骤： (1)将待分析的酸奶配置成不同的标准溶液，并使用凯氏定氮仪对其检测；对上述标准溶液分别进行前处理后，依次使用凯氏定氮仪和乳成分分析仪检测，将结果进行定标，即得标准曲线； (2)将待分析类酸奶进行前处理后，使用乳成分分析仪检测得到检测结果； (3)将步骤(2)的检测结果与步骤(1)的标准曲线相对比，即得巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质的含量。 2.根据权利要求1所述的巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法，其特征在于，所述步骤(1)中标准溶液的质量比为(0.1-3)：100。 3.根据权利要求1所述的巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法，其特征在于，所述步骤(1)中标准溶液的质量比为(1-2)：100。 4.根据权利要求1所述的巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法，其特征在于，所述前处理为将待测物离心处理得到上清液，将上清液进行加热处理。 5.根据权利要求4所述的巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法，其特征在于，所述离心处理为将待测物装入50mL或100mL的离心管中，使用离心机处理。 6.根据权利要求4所述的巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法，其特征在于，所述离心机的转速为1300-1800r/min，离心时间为6-10min。 7.根据权利要求6所述的巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法，其特征在于，所述离心机转速为1500-1700r/min，离心时间为7-9min。 8.根据权利要求4所述的巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法，其特征在于，所述加热处理为将上清液在30-42℃下恒温加热5-9min。 9.根据权利要求4所述的巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法，其特征在于，所述加热处理为将上清液在35-40℃下恒温加热6-8min。 10.根据权利要求8所述的巴氏杀菌热处理风味酸奶中蛋白质含量的分析方法，其特征在于，所述恒温加热的方式选自恒温水浴、恒温油浴、恒温沙浴中的一种或多种。
所属类别：	发明专利