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北京超市生鲜肉类食品物流配送质量调研分析
| 题名： | 北京超市生鲜肉类食品物流配送质量调研分析 |
| 正文语种： | 中文 |
| 作者： | 王京侠；李玉竹；乔俊；陈红丽 |
| 关键词： | 生鲜肉；物流配送；质量安全；北京 |
| 摘要： | 为了达到保证生鲜肉在物流配送环节中的质量安全的目的，对北京市的79家大型连锁超市进行实地调研和考察，展示了生鲜肉类食品包括合格率、补货情况、配送方式、卸货工具及消毒卫生和环境预冷情况等调研结果。通过对发现的隐患的深入分析，总结出影响生鲜肉物流配送质量的四个关键因素，分别是温度、时间、消毒和检验，并提出了一些改进的建议和方法。 |
| 期刊名称： | 物流技术 |
| 出版年： | 2010 |
| 期： | 12 |
| 页码： | 20-22，50 |
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