详情

原文传递一种针对食品中风险添加物质的快速筛查锁定方法

专利名称：	一种针对食品中风险添加物质的快速筛查锁定方法
摘要：	本发明公开了一种针对食品中风险添加物质的快速筛查锁定方法。针对食品样品，利用超高效液相色谱‑高分辨质谱联用平台同时获取一级、二级质谱数据，采用均值偏差倍率计算和特征结构匹配检索相结合的方法对数据进行筛查并快速锁定食品中潜在的风险化合物；利用多数据库检索相结合的方法对锁定的风险化合物进行验证定性。该发明在随机采集无分组食品样品的风险添加化合物的筛查分析中具有明显优势，具有快速锁定潜在风险化合物和快速准确定性的优点。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	辽宁;21
申请人：	中国科学院大连化学物理研究所
发明人：	许国旺;傅燕青;赵春霞;路鑫;周智慧
专利状态：	有效
申请日期：	2017-11-10T00:00:00+0800
发布日期：	2019-05-21T00:00:00+0800
申请号：	CN201711102786.8
公开号：	CN109781915A
代理机构：	沈阳科苑专利商标代理有限公司
代理人：	马驰
分类号：	G01N30/86(2006.01);G;G01;G01N;G01N30
申请人地址：	116023 辽宁省大连市沙河口区中山路457-41号
主权项：	1.一种针对食品中风险添加物质的快速筛查锁定方法，其特征在于：该方法包括如下步骤： (1)将食品样品利用超高效液相色谱-高分辨质谱联用平台进行一级、二级质谱数据的同时采集，从而获得原始数据； (2)可能风险化合物的快速筛查锁定：通过将原始数据经过峰匹配以及滤噪处理，将获得的数据进行均值偏差倍率计算，均值偏差倍率大于等于20的即被认为是可能的风险化合物，从而实现可能风险化合物的快速筛查锁定，和/或通过具有相似结构的同类化合物通常具有特征的结构碎片或中性丢失，总结它们的特征碎裂规律，对特征碎裂规律进行特征结构匹配检索，从而实现特定种类可能风险化合物的快速锁定； (3)结合数据库检索进行被锁定可能风险化合物的定性。 2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中需要采用超高效液相色谱-高分辨质谱联用技术的一级、二级质谱数据同时采集的方法来获得原始数据。 3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(2)中采用均值偏差倍率计算的方法锁定风险化合物方法为：采集的原始数据通过仪器自带软件进行峰匹配，导出提取的离子数据峰表包括保留时间tr、母离子精确质量质荷比m/z、离子响应，经过相应的噪音过滤处理除掉数据表中的干扰离子，而余下离子采用均值偏差倍率计算的方法用于潜在风险化合物的快速筛查；均值偏差倍率的计算公式为：其中，x代表某一离子在不同样品中的离子响应，代表上述离子在所有样本中响应的平均值，R代表每个样本中上述离子偏离平均值的倍率；经过计算排序后，选定均值偏差倍率大于等于20的离子为可能的潜在风险化合物。 4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(2)中特定种类可能风险化合物的快速锁定的方法为：第一步：原始数据经过峰匹配、噪音过滤处理之后得到一级提取离子信息表包括保留时间tr、母离子精确质量质荷比m/z、离子响应；原始数据经过二级转换软件的转换得到含有二级碎片的信息文件包括保留时间tr、母离子m/z、碎片离子m/z、扫描号信息；基于一级离子信息，过滤除掉二级信息中的干扰离子，得到滤噪后的二级信息，此步过程中的参数设置为母离子m/z匹配的质量精度偏差需在5ppm以内，保留时间差值不得超过10s；第二步：特征规律匹配检索，根据总结的各类物质的特征碎片离子，然后对上述滤噪后得到的二级信息进行检索匹配，锁定特定种类的风险化合物；匹配参数设置为离子m/z匹配的质量精度偏差需在10ppm以内。 5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：数据库包括自建数据库以及网络数据库中的二种或三种以上；步骤(3)中采用数据库结合检索进行被锁定风险化合物的定性的方法为：通过自建添加剂数据库进行检索可以用于风险添加物质的快速准确定性，对于自建添加剂数据库无法定性的可能风险物质：首先，通过自建内源数据库和HMDB进行内源物排除，然后通过DrugBank，Metlin和mzCloud数据库进行未知物质的初步定性，最后采用标准物质进行验证。 6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：食品样品为经过样品预处理之后的食品样品。
所属类别：	发明专利