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一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法
| 专利名称： | 一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法 |
| 摘要： | 本发明公开了一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，采用低场核磁共振分析，利用IR‑CPMG脉冲序列法采集水煮加工的中国蛤蜊的回波衰减曲线数据，利用多维函数处理方法处理核磁共振回波信号，得到中国蛤蜊的T1弛豫谱图和T2驰豫谱图，结合核磁2D谱图，得到T1‑T2的二维谱图；通过所述T1‑T2的二维谱图判断中国蛤蜊蛋白是否变性，变性标准为：最长横向弛豫时间组分对应峰面积的比例小于4％，并且所述最长横向弛豫时间组分对应的T1驰豫谱图出现峰分裂现象。本发明可快速判断蛋白变性情况，可以为食品加工过程中品质形成提供新思路，对产品成熟度进行判断，监控加工过程以调整加工时间，借此对产品品质进行控制。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 申请人： | 大连工业大学 |
| 发明人： | 谭明乾;王偲琦;陈衍男;崔国馨 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请日期： | 1900-01-20T00:00:00+0805 |
| 发布日期： | 1900-01-20T21:00:00+0805 |
| 申请号： | CN201911377352.8 |
| 公开号： | CN111044551A |
| 代理机构： | 大连格智知识产权代理有限公司 |
| 代理人： | 刘琦 |
| 分类号： | G01N24/08;G;G01;G01N;G01N24;G01N24/08 |
| 申请人地址： | 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号大连工业大学 |
| 主权项： | 1.一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，其特征在于，包括步骤： S1、低场核磁分析：利用低场核磁采集水煮加工的中国蛤蜊的驰豫信息，利用IR-CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，反演获得回波衰减曲线数据，利用多指数拟合得到的纵向驰豫数据和横向弛豫数据； 其中，测试条件如下：SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝0～3，TW＝4800～5300，P2＝25.04，DL2＝0.3～1.0，NECH＝14000～16000，NT1＝10～18，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2～16； S2、将步骤S1所述横向驰豫数据作图得T2驰豫谱图，将步骤S1所述纵向弛豫数据作图得T1驰豫谱图，将所述T1驰豫谱图和T2驰豫谱图结合核磁2D谱图，得到T1-T2的二维谱图； S3、通过步骤S2所述T1-T2的二维谱图判断中国蛤蜊蛋白是否变性，变性标准为：最长横向弛豫时间组分对应峰面积的比例小于4％，并且所述最长横向弛豫时间组分对应的T1驰豫谱图出现峰分裂现象。 2.根据权利要求1所述基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，其特征在于，步骤S1所述水煮具体为：40～100℃水煮2min。 3.根据权利要求1所述基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，其特征在于，步骤S1所述测试条件为：SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝1，TW＝5000，P2＝25.04，DL2＝0.6，NECH＝15000，NT1＝15，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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