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原文传递一种大豆蛋白冷凝胶的检测方法

专利名称：	一种大豆蛋白冷凝胶的检测方法
摘要：	本发明公开了一种大豆蛋白冷凝胶的检测方法，包括以下步骤：a、量取200±1ml冰水倒入食品调理机的容量杯中，再称取蛋白样品50±0.1克倒入其中，以200r/min的转速搅拌20-30秒，清理杯壁，再以400r/min的转速斩拌25-35秒；b、将斩拌好的物料倒入100ml烧杯中，用直钢勺将样品压平静止10-15min±30秒以便形成稳定的凝胶；c、用勺柄沿烧杯壁轻轻将样品，转动烧杯取出凝胶，保持杯内胶体原形，放在钢板上，用物性测定仪进行测定。该方法避免了用玻璃棒搅拌所带来的人为误差，以及人为感官评价的误差，规范了冷凝胶体的制作流程，明确了制作方法，应用TA.XTplus物性仪对其进行检测，量化了凝胶值，使得检验结果更为精确，对蛋白凝胶检测有着实际的指导作用，其操作方法简便，人为影响因素较低。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	山东;37
申请人：	山东禹王实业有限公司
发明人：	刘锡潜;刘汝萃;牛祥臣;时玉强;孙莉洁
专利状态：	有效
申请日期：	2011-12-23T00:00:00+0800
发布日期：	2019-01-01T00:00:00+0800
申请号：	CN201110438762.6
公开号：	CN102519838A
代理机构：	北京英特普罗知识产权代理有限公司 11015
代理人：	齐永红
分类号：	G01N11/00(2006.01)I
申请人地址：	251200 山东省德州市禹城市通衢路2731号
主权项：	一种大豆蛋白冷凝胶的检测方法，其特征是包括以下步骤：a、量取200±1ml冰水倒入食品调理机的容量杯中，再称取蛋白样品50±0.1克倒入其中，以200r/min的转速搅拌20?30秒，清理杯壁，再以400r/min的转速斩拌25?35秒；b、将斩拌好的物料倒入100ml烧杯中，用直钢勺将样品压平静止10?15min±30秒以便形成稳定的凝胶；c、用勺柄沿烧杯壁轻轻将样品，转动烧杯取出凝胶，保持杯内胶体原形，放在钢板上，用物性测定仪进行测定。
所属类别：	发明专利