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鹰嘴豆蛋白复合鱼糜凝胶的制备及加工贮藏对其品质的影响
| 论文题名： | 鹰嘴豆蛋白复合鱼糜凝胶的制备及加工贮藏对其品质的影响 |
| 关键词： | 鹰嘴;豆蛋白;复合;鱼糜凝胶;制备;加工贮藏;品质 |
| 作者： | 孔云菲 |
| 专业： | 食品科学与工程 |
| 导师： | 袁丽 |
| 授予学位： | 硕士 |
| 授予学位单位： | 江苏大学 |
| 学位年度： | 2023 |
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| 论文题名： | 鹰嘴豆蛋白复合鱼糜凝胶的制备及加工贮藏对其品质的影响 |
| 关键词： | 鹰嘴;豆蛋白;复合;鱼糜凝胶;制备;加工贮藏;品质 |
| 作者： | 孔云菲 |
| 专业： | 食品科学与工程 |
| 导师： | 袁丽 |
| 授予学位： | 硕士 |
| 授予学位单位： | 江苏大学 |
| 学位年度： | 2023 |