原文传递
一种发酵肉制品中酪胺含量的检测方法
| 专利名称： | 一种发酵肉制品中酪胺含量的检测方法 |
| 摘要： | 本发明提供了一种发酵肉制品中酪胺含量的检测方法，属于食品分析技术领域。所述方法为UPLC方法，使用Waters AcquityⅠclass超高效液相色谱仪，C18柱。流动相为去离子水和乙腈，流速0.3mL·min‑1，紫外检测波长254nm，检测时间20min，酪胺的保留时间为5.8min，该方法的检测限为50ng/mL，回收率为96.9％。本发明方法样品用量少，时间短，方法线性良好，操作简单，重现性好，准确度高。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 广西;45 |
| 申请人： | 桂林理工大学 |
| 发明人： | 张会香;杨世军 |
| 专利状态： | 有效 |
| 发布日期： | 2019-01-01T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201810467691.4 |
| 公开号： | CN108627605A |
| 分类号： | G01N30/88(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N30;G01N30/88 |
| 申请人地址： | 541004 广西壮族自治区桂林市七星区建干路12号 |
| 主权项： | 1.一种发酵肉制品中酪胺含量的检测方法，其特征在于该方法包括下列步骤：(1)标准溶液的制备：精密称取酪胺用0.1M盐酸配成浓度为1.0mg·mL‑1的溶液，微孔滤膜0.22μm过滤4℃保存备用。使用的梯度标准工作溶液用0.1M盐酸稀释到所需浓度。精密称取内标用去离子水配制成浓度为10.0μg·mL‑1的溶液，微孔滤膜0.22μm过滤后4℃保存备用。(2)样品溶液的制备：发酵肉制品切成肉糜，加三氯乙酸用分散均质器均质1.0min，离心机上4000rpm离心10min，沉淀再次加三氯乙酸均质离心2次后，合并上清液用三氯乙酸定容，提取液用微孔滤膜0.22μm过滤后4℃保存备用。(3)衍生化反应：取标准溶液或样品100μl，加10.0μg·mL‑1内标溶液100μl，分别加用氢氧化钠调整pH值为10的饱和碳酸氢钠100μl和用丙酮配制的5.0‑10.0mg·mL‑1丹磺酰氯200μl，在50‑60℃下避光反应10.0‑15.0min。反应结束后加氨水100μl终止反应20.0‑30.0min。加乙腈定容到2.0mL。微孔滤膜0.22μm过滤。取滤液上柱检测。(4)检测：采用Waters AcquityⅠclass超高效液相色谱仪，C18，2.1×50mm，1.7μm色谱柱，流动相为去离子水和乙腈，流速0.3mL·min‑1，紫外检测波长254nm，进样量10μL，柱温55℃，流动相A为乙腈，流动相B为去离子水，检测器：PDA检测器。采用内标法以目标分析物峰面积和内标峰面积的比值进行定量计算样品中酪胺的含量。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
检索历史
应用推荐
