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一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法
| 专利名称： | 一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法 |
| 摘要： | 本发明公开了一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法，属于啤酒酿造领域。本发明以不同种类的麦芽样品为例，经过全麦芽糖化稀释，将糖化麦汁加水稀释至色度值50‑80 EBC；当色度值为50‑80 EBC的糖化麦汁的红色强度为0.204‑0.327时，则所测麦芽能发酵酿成红啤酒。本发明能够筛选用于酿造红啤酒的麦芽，简单快捷，对于指导红啤酒的生产具有重要的现实意义，为进一步搭配不同麦芽进行酿制红啤酒奠定重要基础。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 江苏;32 |
| 申请人： | 江南大学 |
| 发明人： | 郑飞云;李东东;杜寿杰;李永仙;刘春凤;钮成拓;王金晶;李崎 |
| 专利状态： | 有效 |
| 发布日期： | 2019-01-01T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201810862889.2 |
| 公开号： | CN109085127A |
| 代理机构： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 |
| 代理人： | 张勇 |
| 分类号： | G01N21/29(2006.01)I;C12C12/00(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N;G;C;G01;C12;G01N;C12C;C12R;G01N21;C12C12;C12R1;G01N21/29;C12C12/00;C12R1/865 |
| 申请人地址： | 214000 江苏省无锡市蠡湖大道1800号 |
| 主权项： | 1.一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将麦芽糖化，制备糖化麦汁；(2)将糖化麦汁加水稀释至色度值50‑80EBC，筛选出红色强度为0.204‑0.327的糖化麦汁，相应的麦芽即为用于酿造红啤酒的麦芽；所述红色强度为CIE Lab颜色模型中参数a*与b*的比值。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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