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一种马铃薯全粉冻融性的检测方法
| 专利名称： | 一种马铃薯全粉冻融性的检测方法 |
| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯全粉冻融性的检测方法，包括以下步骤，取马铃薯全粉样品、水置于烧杯中；将烧杯在100℃的水浴中加热18～25分钟；将烧杯中的马铃薯粉浆移入带刻度的离心管中，离心管离心分离得到沉淀物和上清液，然后将离心管中的沉淀物置于‑18℃～‑20℃的环境下冷冻20～25小时，然后解冻至室温；然离心分离得到沉淀物和上清液，记录上清液体积V1ml，然后将离心管中的上清液去除；通过公式马铃薯全粉的冻融性。本检测方法处理简单和准确率高的优点，冻融析水力可以反映马铃薯全粉在冷加工或贮存食品中的稳定性，因此可通过检测马铃薯全粉冻融性来指导工厂采购和生产加工。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 甘肃;62 |
| 申请人： | 甘肃达利食品有限公司 |
| 发明人： | 陈奕清;张金德;任丽娟 |
| 专利状态： | 有效 |
| 发布日期： | 2019-01-01T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201711041126.3 |
| 公开号： | CN108051554A |
| 代理机构： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 |
| 代理人： | 王新生 |
| 分类号： | G01N33/10(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N33;G01N33/10 |
| 申请人地址： | 733000 甘肃省武威市凉州区城东工业园区 |
| 主权项： | 一种马铃薯全粉冻融性的检测方法，其特征在于：包括以下步骤，S1、取M克马铃薯全粉样品、25M～35M毫升水置于烧杯中；S2、将烧杯在100℃的水浴中加热18～25分钟，然后冷却静置至室温得到马铃薯粉浆；S3、将烧杯中的马铃薯粉浆移入带刻度的离心管中，离心管在2800r/min～3200r/min的转速离心分离20～30分钟，得到沉淀物和上清液，将离心管中的上清液去除，称取后记录离心管和沉淀物的总质量为W1克；S4、然后将离心管中的沉淀物置于‑18℃～‑20℃的环境下冷冻20～25小时，然后解冻至室温；S5、然后再将离心管中沉淀物解冻至室温的沉淀物在2800r/min～3200r/min的转速离心分离20～30分钟，得到沉淀物和上清液，记录上清液体积V1ml，然后将离心管中的上清液去除，称取后记录离心管和沉淀物的总质量为W2克；S6、通过公式X＝V1/M，计算出马铃薯全粉的冻融性X；S7、通过公式WHC＝(W1‑W2)/M，计算出马铃薯全粉的冻融性WHC。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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