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真假酿造酱油现场快速鉴别试剂盒
| 专利名称： | 真假酿造酱油现场快速鉴别试剂盒 |
| 摘要： | 本发明公开了一种真假酿造酱油现场快速鉴别试剂盒，属于食品快速检测领域。通过仪器分析找到了酿造酱油中都含有乙醇和色氨酸，建立针对酿造酱油中特征物质乙醇和色氨酸的特异显色反应，乙醇在高锰酸钾氧化下与品红反应生成深紫色化合物；在酸性介质中，色氨酸与对二甲氨基苯甲醛(DMAB)发生缩合反应生成黄色化合物。先用酱油活性炭脱色柱对酱油进行有效脱色后，取脱色后的样品加入两支小试管中，一支加A、B、C检测液，真酿造酱油显紫色，一支加入D、E检测液，真酿造酱油溶液呈淡黄色。本发明试剂盒简单快速、准确可靠，易于应用于现场进行检测。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 山东;37 |
| 申请人： | 青岛生鲜馆电子商务有限公司 |
| 发明人： | 王丽英 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请号： | CN201710736408.9 |
| 公开号： | CN109425607A |
| 分类号： | G01N21/78(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N21 |
| 申请人地址： | 266621 山东省青岛市莱西市河头店镇小莱路12号 |
| 主权项： | 1.一种真假酿造酱油现场快速鉴别试剂盒，其特征在于：将待测样品经过脱色柱脱色后，针对酿造酱油中特征物乙醇、色氨酸特异显色反应，分别加入A、B、C检测液和D、E检测液，如果待测样品溶液显深紫色和淡黄色，可判断样品是真酿造酱油。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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