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一种葡萄酒贮藏期间过度氧化的预警方法
| 专利名称： | 一种葡萄酒贮藏期间过度氧化的预警方法 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，更具体地涉及一种葡萄酒贮藏期间过度氧化的预警方法，在葡萄酒发酵完成进入储罐贮藏期间，先加入适当浓度的二氧化硫，用在线氧化还原电位测定仪的电极对不锈钢储罐内的葡萄酒液体进行氧化还原电位的实时在线监测，当监测到的氧化还原电位数值高于预先设定的阈值时，在线氧化还原电位测定仪发出报警声，提示葡萄酒中的游离二氧化硫过低，预警葡萄酒有过度氧化风险，与现有技术相比，该技术方案操作步骤简单，使用设备少，可同时对多个储罐进行监测，监测判定结果准确，此方法适用于所有葡萄酒品种，尤其为非满罐贮藏或需长期贮藏葡萄酒的过度氧化预警提供了很好的技术手段。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 福建;35 |
| 申请人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 发明人： | 李维新;苏昊;何志刚;林晓姿;梁璋成;林晓婕;任香芸 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请号： | CN201811552005.X |
| 公开号： | CN109470754A |
| 代理机构： | 福州市景弘专利代理事务所(普通合伙) 35219 |
| 代理人： | 林祥翔;黄以琳 |
| 分类号： | G01N27/30(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N27 |
| 申请人地址： | 350000 福建省福州市鼓楼区五四路247号 |
| 主权项： | 1.一种葡萄酒贮藏期间过度氧化的预警方法，其特征在于，包括以下步骤：贮藏葡萄酒；添加游离二氧化硫；插入在线氧化还原电位测定仪的电极；测定葡萄酒的初始氧化还原电位值，记录初始氧化还原电位值；在线监测葡萄酒氧化还原电位；结果判定，若葡萄酒氧化还原电位超过所述初始氧化还原电位值50‑70mv，则贮藏的所述葡萄酒中游离二氧化硫已被消耗，酒体开始被氧化。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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