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原文传递一种奶油酸度的检测方法

专利名称：	一种奶油酸度的检测方法
摘要：	本发明公开了一种奶油酸度的检测方法。现有奶油酸度检测方法不会在待滴定的奶油试样混合物中额外加入水，因为基于本领域的常识，奶油不易溶于水，加水不利于奶油溶解，影响其测定酸度的准确性。然而，发明人首次在制备奶油试样混合物的过程中加入适量水，不但不会影响奶油溶解度，而且提高了酚酞变色的稳定性，延长了终点颜色的停留时间，使停留时间可长达30s以上。与此同时，水的加入也对滴定过程中的摇匀程度无特别要求，最终使终点颜色易于辨识，降低了奶油酸度的测定难度，提高了其准确度。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	内蒙古;15
申请人：	内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
发明人：	李秋琴;王佳;马文丽;常建军;林立民;赵红梅;宋晓东
专利状态：	有效
申请日期：	2018-03-07T00:00:00+0800
发布日期：	2019-09-17T00:00:00+0800
申请号：	CN201810187841.6
公开号：	CN110243993A
代理机构：	北京三聚阳光知识产权代理有限公司
代理人：	李敏
分类号：	G01N31/16(2006.01);G;G01;G01N;G01N31
申请人地址：	011500 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
主权项：	1.一种奶油酸度的检测方法，包括如下步骤：采用指示剂法检测奶油酸度时，在滴定奶油试样前，向所述奶油试样中加入水。 2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述指示剂法为酚酞指示剂法。 3.根据权利要求2所述的检测方法，其特征在于，在向所述奶油试样中加入水之前，还包括向所述奶油试样中加入中性乙醇-乙醚混合液并摇匀的步骤；和/或，在向所述奶油试样中加入水的同时或之后，还包括向其中加入酚酞指示液并摇匀，配制成奶油试样混合物。 4.根据权利要求3所述的检测方法，其特征在于，在滴定所述奶油试样前，还包括设置空白试验的步骤，所述空白试验为用氢氧化钠标准溶液滴定至其颜色与标准参比溶液颜色一致，记下此时氢氧化钠标准溶液的消耗体积V0；和/或，所述滴定奶油试样的步骤为：用氢氧化钠标准溶液滴定所述奶油试样混合物至其颜色与标准参比溶液颜色一致，记下此时氢氧化钠标准溶液的消耗体积V。 5.根据权利要求4所述的检测方法，其特征在于，还包括根据如下公式(1)计算得知奶油酸度的步骤： X＝{C×(V-V0)×100}/(m×0.1) (1) X—奶油试样的酸度，单位为度(°T)[以100g奶油试样所消耗的0.1mol/L氢氧化钠毫升数计，单位为毫升每100克]； C—氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度，单位为摩尔每升； V—滴定时所消耗氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升； V0—空白实验所消耗氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升； 100—100g奶油试样； m—奶油试样的质量，单位为克； 0.1—酸度理论定义氢氧化钠的摩尔浓度，单位为摩尔每升。 6.根据权利要求3-5中任一项所述的检测方法，其特征在于，所述中性乙醇-乙醚混合液和水的体积比为(25-35)：(20-80)。 7.根据权利要求6所述的检测方法，其特征在于，所述中性乙醇-乙醚混合液和水的体积比为(25-35)：(40-60)。 8.根据权利要求3-7中任一项所述的检测方法，其特征在于，所述奶油试样、中性乙醇-乙醚混合液和酚酞指示液的比例为10g：(25-35)mL：(1-2)mL。 9.根据权利要求4-8中任一项所述的检测方法，其特征在于，所述氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度为0.0975-0.1025moL/L。 10.根据权利要求4-9中任一项所述的检测方法，其特征在于，所述标准参比溶液为将所述参比溶液、中性乙醇-乙醚混合液和水混合得到；所述参比溶液为将3g七水硫酸钴溶解于水中，并用水定容至100mL得到。
所属类别：	发明专利