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原文传递一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法

专利名称：	一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法
摘要：	本发明公开了一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，包括以下步骤：鉴别前的准备：取3‑5g试样的蜂蜜放入洁净的烧杯中；闻气味：真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等；看：①看气泡；②看颜色，③看粘度；尝味道：辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证，真蜂蜜的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉；而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味；成分鉴别：主要包括杂质鉴别、水鉴别、糖鉴别、结晶鉴别、铁丝鉴别。本发明鉴别方式多样，且能够根据蜂蜜的成分来辨别蜂蜜的真假，保证了消费者能够使用到真正的蜂蜜。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	安徽;34
申请人：	安徽泓顺源生物科技有限公司
发明人：	汪昌宏
专利状态：	有效
申请日期：	2019-08-26T00:00:00+0800
发布日期：	2019-11-19T00:00:00+0800
申请号：	CN201910791066.X
公开号：	CN110470806A
分类号：	G01N33/14(2006.01);G;G01;G01N;G01N33
申请人地址：	239000 安徽省滁州市安庆西路15号
主权项：	1.一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，其特征在于，包括以下步骤： S1：鉴别前的准备：取3-5g试样的蜂蜜放入洁净的烧杯中； S2：闻气味：真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等； S3：看：①看气泡；②看颜色，③看粘度； S4：尝味道：辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证，真蜂蜜的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉；而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味； S5：成分鉴别：主要包括杂质鉴别、水鉴别、糖鉴别、结晶鉴别、铁丝鉴别。 2.根据权利要求1所述的一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，其特征在于，在步骤S2中，如果无法清晰的辨别是什么样的花香味，可以采用对比方法，取3-5g试样的真/假蜂蜜，通过对比就能有很明显的效果。 3.根据权利要求1所述的一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，其特征在于，步骤S3中，①看气泡，用烧杯取取3-5g试样用力摇晃1-2min，观察烧杯中上层和蜂蜜间的气泡，若是真蜂蜜，气泡比较均匀，并且会持久不消的，是由于活性酶的存在；若是加工过后的蜂蜜，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮。 4.根据权利要求1所述的一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，其特征在于，步骤S3中，①看颜色，真的蜂蜜，颜色是不会那么纯的，不会那么透亮；而假的蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色。 5.根据权利要求1所述的一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，其特征在于，步骤S3中，①看粘度，取3-5g试样蜂蜜，用一根筷子插入蜜中，垂直拉起；浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝；假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠；也可取一滴蜂蜜滴在一张纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球形，不易浸透纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸、取一杯水，加入少许蜂蜜；真正的蜂蜜会沉到杯子底部，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。 6.根据权利要求1所述的一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，其特征在于，步骤S5中，杂质鉴别：取3-5g试样的蜂蜜置于烧杯中，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出；另外还可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。 7.根据权利要求1所述的一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，其特征在于，步骤S5中，水鉴别：利用滴管把所取的3-5g蜂蜜试样滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 8.根据权利要求1所述的一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，其特征在于，步骤S5中，糖鉴别：先将烧杯放到支架上，在讲石棉网放到支架上，将烧杯放到石棉网上，再将水倒入烧杯，再用火柴将酒精灯点燃，放到石棉网下面，再向烧杯中添加蜂蜜，不断地用玻璃棒搅拌，将蜂蜜煮到一定的时间后，将其冷却，然后滴入4滴碘酒，如果蜂蜜变成了紫色，说明蜂蜜中含有糖类的物质，所以蜂蜜中参有假；反之，则为真的蜂蜜。 9.根据权利要求1所述的一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，其特征在于，步骤S5中，结晶鉴别：取3-5g试样的蜂蜜放入烧杯中，对试管进行加热30-40℃，观察试管内蜂蜜结晶状态，真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感；假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。 10.根据权利要求1所述的一种根据蜂蜜成分辨别蜂蜜真假的方法，其特征在于，步骤S5中，铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入取的3-5g试样的蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有其他杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有其他杂质。
所属类别：	发明专利