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原文传递一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法

专利名称：	一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法
摘要：	本发明涉及一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，该方法包括以下步骤：(1)切取适量待测肉类样品，研磨，加入适量超纯水后放于冰上静置，离心，吸取上清液备用；(2)取上清液样品进行等电聚焦电泳；(3)聚焦电泳结束后，如果IPG胶条上出现两条有色条带，则此肉类样品为经过放血屠宰的优质肉类；如果出现四条有色条带，则为非放血屠宰的劣质肉类。本发明可以鉴别肉类品质的好坏，精确区分肉类的来源是属于放血屠宰还是溺亡或病死等非放血屠宰的家畜(禽)，与现有方法相结合能进一步完善肉质品品质检验方法。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	上海;31
申请人：	上海交通大学
发明人：	曹成喜;陆帅;李国庆;刘伟文;刘小平
专利状态：	有效
申请日期：	2019-03-21T00:00:00+0800
发布日期：	2019-06-21T00:00:00+0800
申请号：	CN201910219220.6
公开号：	CN109916988A
代理机构：	上海科盛知识产权代理有限公司
代理人：	杨元焱
分类号：	G01N27/447(2006.01);G;G01;G01N;G01N27
申请人地址：	200030 上海市徐汇区华山路1954号
主权项：	1.一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，其特征在于，取适量样品进行等电聚焦电泳，根据样品在聚焦电泳结束时呈现的有颜色蛋白质条带数目来判断肉类品质好坏：如果IPG胶条上出现两条有色蛋白质条带，则此肉类样品为经过放血屠宰的优质肉类；如果出现四条有色蛋白质条带，则为非放血屠宰的劣质肉类。 2.根据权利要求1所述的一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，其特征在于，所述的样品进行等电聚焦电泳，具体包括以下步骤： (1)切取适量待测肉类样品，研磨，加入适量超纯水后放于冰上静置，离心，吸取上清液备用； (2)取上清液样品进行等电聚焦电泳； (3)聚焦电泳结束后，直接观察IPG胶条上出现的有色蛋白质条带数目。 3.根据权利要求2所述的一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，其特征在于，所述样品取2-5g，超纯水为2-10mL，研磨时间为5-20min，冰上静置时间为30-60min。 4.根据权利要求2所述的一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，其特征在于，所述IPG胶条的pH范围为3-10，规格为7厘米，且分辨率不低于0.1。 5.根据权利要求2所述的一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，其特征在于，等电聚焦电泳时，电泳程序为：先在200-500V下运行10-60min，然后在2000-5000V条件下电泳2-8h。 6.根据权利要求2所述的一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，其特征在于，所述样品蛋白总量至少300μg。 7.根据权利要求1所述的一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，其特征在于，所述IPG胶条中四条有色条带的定性采用Western blot进行鉴定。 8.根据权利要求1所述的一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，其特征在于，经过放血屠宰的肉类样品，经过等电聚焦电泳在pH 6.8和pH 7.04处聚焦形成蛋白质条带；非放血屠宰的肉类样品，经过等电聚焦电泳在pH 6.8、pH 7.04、pH 7.09和pH 7.13处聚焦形成蛋白质条带。 9.根据权利要求1所述的一种基于等电聚焦电泳技术的肉类品质鉴定方法，其特征在于，该方法用于各种家畜(禽)类肉品质的鉴定。
所属类别：	发明专利