详情

原文传递鸡粉氧化时间的测试方法

专利名称：	鸡粉氧化时间的测试方法
摘要：	本发明涉及鸡粉检测的技术领域，涉及一种鸡粉氧化时间的测试方法，其包括以下步骤：S1、称量1.00‑5.00g鸡肉粉样品置于测试皿中；S2、将装有鸡肉粉样品的测试皿置于密闭反应室内；S3、向密闭反应室内充入氧气至压力为500‑1000kPa，加热至70‑100℃，并记录此时的压力为P1；S4、保持温度不变，并开始计时，当检测到密闭反应室内的压力下降量为P1的10%‑20%时，停止计时，所记录的时间为诱导期t；S5、根据下列公式计算鸡粉的实际变质时间T：当t时，T（天）=1.43t‑1021.13；当时，T（天）=0.5t‑235；当时，T（天）=0.33t+58。本发明具有在短时间内能准确判断鸡肉粉的实际氧化变质时间的效果。
专利类型：	发明专利
申请人：	李锦记(广州)食品有限公司
发明人：	廖良康;孙胜枚;罗友明
专利状态：	有效
申请日期：	1900-01-20T13:00:00+0805
发布日期：	1900-01-20T08:00:00+0805
申请号：	CN202010033205.5
公开号：	CN111122801A
分类号：	G01N33/02;G;G01;G01N;G01N33;G01N33/02
申请人地址：	510032 广东省广州市经济技术开发区金华二街5号
主权项：	1.一种鸡粉氧化时间的测试方法，其特征在于：包括以下步骤： S1、称量1.00-5.00g鸡肉粉样品置于测试皿中； S2、将装有鸡肉粉样品的测试皿置于密闭反应室内； S3、向密闭反应室内充入氧气至压力为500-1000kPa，加热至70-100℃，并记录此时的压力为P1； S4、保持温度不变，并开始计时，当检测到密闭反应室内的压力下降量为P1的10%-20%时，停止计时，所记录的时间为诱导期t； S5、根据下列公式计算鸡粉的实际变质时间T：当t时，T（天）=1.43t-1021.13；当时，T（天）=0.5t-235；当时，T（天）=0.33t+58。 2.根据权利要求1所述的鸡粉氧化时间的测试方法，其特征在于：所述步骤S1中称量1.00-3.00g鸡肉粉用于测试。 3.根据权利要求2所述的鸡粉氧化时间的测试方法，其特征在于：所述步骤S1中称量2.00g鸡肉粉用于测试。 4.根据权利要求1-3任一所述的鸡粉氧化时间的测试方法，其特征在于：所述步骤S3中充入氧气至压力为600-700kPa。 5.根据权利要求4所述的鸡粉氧化时间的测试方法，其特征在于：所述步骤S3中充入氧气至压力为700kPa。 6.根据权利要求1-3任一所述的鸡粉氧化时间的测试方法，其特征在于：所述步骤S3中通入氧气后，加热至90-100℃。 7.根据权利要求6所述的鸡粉氧化时间的测试方法，其特征在于：所述步骤S3中通入氧气后，加热至95℃。 8.根据权利要求1-3任一所述的鸡粉氧化时间的测试方法，其特征在于：所述步骤S4中，当检测到密闭反应室内的压力下降量为P1的10%-15%时，停止计时。 9.根据权利要求8所述的鸡粉氧化时间的测试方法，其特征在于：所述步骤S4中，当检测到密闭反应室内的压力下降量为P1的10%时，停止计时。
所属类别：	发明专利