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原文传递一种实时检测烤肉成熟度的方法

专利名称：	一种实时检测烤肉成熟度的方法
摘要：	一种实时检测烤肉成熟度的方法；所述方法利用探针和控制器，探针上设置有检测模块；检测模块包括信号发射电极以及信号检测电极；控制器包括：信号发射模块、信号检测模块、处理模块以及输出模块；方法包括将探针插入待烤的肉块中；信号发射模块通过信号发射电极分时地发出一个低频交流信号和一个高频交流信号；信号检测电极检测低频交流信号和高频交流信号；处理模块根据以下几个参数中的至少一个参数的变化量进行演算，并输出所述烤肉的成熟度结果；所述参数包括：低频阻抗，高频阻抗，低频相位差。本方法能够实时显示肉类的成熟度，并适用性广。
专利类型：	发明专利
申请人：	北京他山科技有限公司
发明人：	孙滕谌;张大华;曹桂水
专利状态：	有效
申请日期：	1900-01-20T02:00:00+0805
发布日期：	1900-01-20T12:00:00+0805
申请号：	CN202010137257.7
公开号：	CN111141786A
代理机构：	北京金之桥知识产权代理有限公司
代理人：	林建军;耿璐璐
分类号：	G01N27/04;G01N27/22;G;G01;G01N;G01N27;G01N27/04;G01N27/22
申请人地址：	102300 北京市门头沟区莲石湖西路98号院7号楼901室
主权项：	1.一种实时检测烤肉成熟度的方法，其特征在于，至少一根用于测量肉块成熟度的探针，和控制器，所述探针与所述控制器之间绝热电连接，所述探针上设置有至少一组检测模块；所述检测模块包括：至少一对电极；所述一对电极包括：信号发射电极以及信号检测电极；所述控制器包括：电源、信号发射模块、信号检测模块、处理模块以及输出模块；将探针插入待烤的肉块中；所述信号发射模块通过所述信号发射电极分时地发出一个低频交流信号和一个高频交流信号；信号检测模块通过信号检测电极检测低频交流信号和高频交流信号；处理模块根据检测到的低频交流信号和高频交流信号计算出烤肉的低频、高频阻抗和相位差；处理模块根据以下几个参数中的至少一个参数的变化量进行演算，并输出所述烤肉的成熟度结果；所述参数包括：低频阻抗，高频阻抗，低频相位差。 2.根据权利要求1的实时检测烤肉成熟度的方法，其特征在于，上述的变化量的检测范围包括全部烤制时间或部分烤制时间。 3.根据权利要求1的实时检测烤肉成熟度的方法，其特征在于，上述探针上还布有温度传感器，所述处理模块还根据温度传感器的温度变化量进行演算。 4.根据权利要求1，2或3的实时检测烤肉成熟度的方法，其特征在于，所述参数的变化量包括高频阻抗的极值点，低频阻抗的极值点，低频相位差的极值点。 5.根据权利要求4的实时检测烤肉成熟度的方法，其特征在于，所述极值点为所述参数的变化率的转折点。 6.根据权利要求1的实时检测烤肉成熟度的方法，其特征在于，所述低频交流信号为1-10Hz的交流信号；所述高频交流信号为大于或等于1MHz的交流信号。 7.根据权利要求1的实时检测烤肉成熟度的方法，其特征在于，控制器上还有成熟度设定模块，在开始烤制时并设定预定的成熟度。 8.根据权利要求7的实时检测烤肉成熟度的方法，其特征在于，控制器中的处理模块根据以下几个参数中的至少一个参数的变化量进行演算并且与预定的成熟度进行比较，并输出所述烤肉的成熟度结果；所述参数包括：低频阻抗，高频阻抗，低频相位差。 9.根据权利要求7的实时检测烤肉成熟度的方法，其特征在于，上述探针上还布有温度传感器，所述处理模块还根据温度传感器的温度变化量与烤肉的预定成熟度进行演算。 10.根据权利要求1的实时检测烤肉成熟度的方法，其特征在于，输出的结果有成熟度，和/或者达成预定成熟度的时间，输出方式为显示和/或报警和/或数据通讯。
所属类别：	发明专利