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荞麦米储存能力评价的生理标记方法
| 专利名称： | 荞麦米储存能力评价的生理标记方法 |
| 摘要： | 本发明属荞麦存储技术领域，针对脱壳后的荞麦米从浅绿色转变为红褐色的褐变现象，提供了一种荞麦米储存能力评价的生理标记方法，原料预处理、总酚含量的测定、结果判断，总酚含量≤5.78 mg/g的荞麦米品种为耐褐变荞麦品种，该品种的储存期以及货架期能够延长，适合储存。从总酚含量与褐变的关系展开探讨，探索总酚含量对褐变的影响，为延长荞麦米储存时间和货架期提供参考；从荞麦米的品种和酚类物质含量的角度来进行褐变的研究，分析总酚含量与褐变的相关性，通过总酚含量这一生理指标，快速筛选出适合储存的耐褐变荞麦品种。探索其褐变过程，为延长荞麦米储存时间和货架期提供参考。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 申请人： | 山西省农业科学院农产品加工研究所 |
| 发明人： | 程哲;李云龙;郭洪;胡俊君;何永吉;李红梅;李琪 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请日期： | 1900-01-20T20:00:00+0805 |
| 发布日期： | 1900-01-20T21:00:00+0805 |
| 申请号： | CN201911328580.6 |
| 公开号： | CN111044465A |
| 代理机构： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) |
| 代理人： | 翟冲燕 |
| 分类号： | G01N21/31;G;G01;G01N;G01N21;G01N21/31 |
| 申请人地址： | 030031 山西省太原市龙城大街79号 |
| 主权项： | 1.一种荞麦米储存能力评价的生理标记方法，其特征在于：步骤如下： （1）原料预处理：将荞麦原粮，除去沙尘、草籽杂质，自然晾干，脱壳为荞麦米，选择无病虫害、无破碎的整米作为褐变前待储存的样品；将样品单层平铺，在室温光照下放置储存，分别于第0、20、40、60、80 d，取出样品进行跟踪分析； （2）总酚含量的测定：标准曲线制作：用70%甲醇配制1 mg/mL 没食子酸溶液，配成浓度分别为0.01、0.02、0.04、0.06、0.08 mg/mL没食子酸标准溶液；分别吸取0.5 mL标准溶液置于试管中，加入0.8 mL福林酚试剂和0.7 mL蒸馏水，摇匀后避光放置6 min，再加2.5 mL 7%碳酸钠溶液及2 mL蒸馏水，40 ℃水浴40 min，测定760 nm波长下的吸光度值；以吸光值（A760）对没食子酸浓度（c）线性回归后得到标准曲线，依据所得标准曲线计算得到待测样品液中总酚含量； 样品测定：将待测荞麦米粉碎至全过60目筛，准确称取0.500 0 g，用50 mL 70 % 甲醇于65 ℃水浴中提取3 h，吸取0.5 mL上清液，按照上述步骤测定760 nm处吸光度；荞麦米的总酚含量表示为每克干样中含有的多酚量（以没食子酸计）；用以下公式换算总酚含量： ； （3）结果判断：总酚含量 ≤ 5.78 mg/g的荞麦米品种为耐褐变荞麦品种，该品种的储存期以及货架期能够延长，适合储存。 2.根据权利要求1所述的一种荞麦米储存能力评价的生理标记方法，其特征在于：所述荞麦米为脱壳甜荞米。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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