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原文传递鉴别三文鱼生鱼片与淡水养殖虹鳟鱼生鱼片的方法

专利名称：	鉴别三文鱼生鱼片与淡水养殖虹鳟鱼生鱼片的方法
摘要：	本发明公开了一种鉴别三文鱼生鱼片与淡水养殖虹鳟鱼生鱼片的方法，该方法包括以下步骤：以气相色谱法测定待鉴别生鱼片的EPA和DHA含量，若样品EPA+DHA的总量大于0.8g/100g，则判定该样品为海洋洄游性的三文鱼；若样品EPA+DHA的总量小于0.2g/100g，则判定该样品为淡水养殖的虹鳟鱼。本发明方法对不饱和脂肪酸进行测定，分析生鱼片的脂肪酸营养组成，重点关注关键的特异性脂肪酸的总量，可以直观、快速、准确地对生鱼片的种属进行鉴别，尤其是可以用于鉴别肉质、色泽、脂肪纹理十分相似的三文鱼和淡水养殖虹鳟鱼。
专利类型：	发明专利
申请人：	广州城市职业学院
发明人：	江津津;郑玉玺;贾强;张挺;谭龙飞;陈林
专利状态：	有效
申请日期：	1900-01-20T00:00:00+0805
发布日期：	1900-01-20T10:00:00+0805
申请号：	CN201911373155.9
公开号：	CN110988195A
代理机构：	广州市华学知识产权代理有限公司
代理人：	郭炜绵
分类号：	G01N30/02;G01N30/06;G01N30/30;G01N30/60;G;G01;G01N;G01N30;G01N30/02;G01N30/06;G01N30/30;G01N30/60
申请人地址：	510405 广东省广州市广园中路248号
主权项：	1.一种鉴别三文鱼生鱼片与淡水养殖虹鳟鱼生鱼片的方法，其特征在于包括以下步骤：以气相色谱法测定待鉴别生鱼片的EPA和DHA含量，若样品EPA+DHA的总量大于0.8g/100g，并且DHA的含量高于EPA，则判定该样品为海洋洄游性的三文鱼；若样品EPA+DHA的总量小于0.2g/100g，则判定该样品为淡水养殖的虹鳟鱼。 2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：若样品EPA+DHA的总量为(1.0-1.6)g/100g，并且DHA的含量高于EPA，则判定该样品为海洋洄游性的三文鱼。 3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：若样品EPA+DHA的总量为(0.13-0.16)g/100g，则判定该样品为淡水养殖的虹鳟鱼。 4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述海洋洄游性的三文鱼是指大西洋鲑或太平洋鲑。 5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的气相色谱法参照GB5009.168-2016《食品中脂肪酸的测定》中不饱和脂肪酸的测定方法。 6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的气相色谱法参照GB5009.168-2016《食品中脂肪酸的测定》中不饱和脂肪酸的测定方法的内标法。 7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述以气相色谱法测定待鉴别生鱼片的EPA和DHA含量，包括以下步骤： (1)将海洋洄游性的三文鱼生鱼片和淡水养殖虹鳟鱼生鱼片的样品匀浆； (2)酸水解法对样品进行水解； (3)提取水解后试样中的脂肪； (4)脂肪的皂化和脂肪酸的甲酯化； (5)用气相色谱法进行测定，以内标法定量；以下述分析参数进行生鱼片样品中总多不饱和脂肪酸含量的测定：载气为氮气；分流比：100:1；毛细管色谱柱：聚二氰丙基硅氧烷强极性固定相，柱长100m，内径0.25mm，膜厚0.2μm；进样器温度：270℃；检测器温度：280℃；进样体积：1.0μL；升温程序：初始温度100℃，持续13min；100℃～180℃，升温速率10℃/min，保持6min；180℃～200℃，升温速率1℃/min，保持20min；200℃～230℃，升温速率4℃/min，保持10.5min； (6)在上述色谱条件下将脂肪酸标准测定液及试样测定液分别注入气相色谱仪，以色谱峰峰面积定量。
所属类别：	发明专利