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原文传递冷却猪肉的货架期预测模型

专利名称：	冷却猪肉的货架期预测模型
摘要：	冷却猪肉的货架期预测模型，本发明从感官和理化方面对贮藏在0℃、5℃、10℃和20℃ 下的猪肉进行了实验研究，通过相应的品质能级函数分析，确立挥发性盐基氮反应级数为1 级，基于其与感官值的良好对应关系，设立为猪肉的鲜度指标。根据该指标建立冷却肉货架期预测模型：在温度段(10℃～20℃)内任一点温度T下货架寿命预测公式为： θ
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	上海;31
申请人：	上海海洋大学
发明人：	潘迎捷;谢晶;肖虹
专利状态：	有效
申请日期：	2009-04-24T00:00:00+0800
发布日期：	2019-01-01T00:00:00+0800
申请号：	CN200910049916.5
公开号：	CN101576553
分类号：	G01N33/12(2006.01)I
申请人地址：	201306上海市南汇区临港新城沪城环路999号
所属类别：	发明专利