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原文传递一种预测鲜切生菜货架期模型

专利名称：	一种预测鲜切生菜货架期模型
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	上海;31
申请人：	上海海洋大学
发明人：	谢晶;郁杰;王金锋;杨冲
专利状态：	有效
发布日期：	2019-01-01T00:00:00+0800
申请号：	CN201810778913.4
公开号：	CN108982883A
分类号：	G01N33/82(2006.01)I;G01N33/00(2006.01)I;G06F17/50(2006.01)I;G06F17/18(2006.01)I;G;G01;G06;G01N;G06F;G01N33;G06F17;G01N33/82;G01N33/00;G06F17/50;G06F17/18
申请人地址：	201306 上海市浦东新区沪城环路999号，上海海洋大学食品学院
主权项：	1.一种预测鲜切生菜货架期模型，其特征在于：将鲜切生菜分别贮藏在不同温度下，测定了维生素C和叶绿素随贮藏时间的变化规律，建立货架期预测模型；具体步骤如下：(1) 挑选大小均一、色泽鲜艳、脆嫩、无腐烂虫害的生菜；(2)鲜切生菜经处理后，立即用保鲜膜包装好放在恒温箱内贮藏，不定期对维生素C和叶绿素进行测定；(3)建立维生素C和叶绿素随着贮藏温度变化的动力学模型；(4)建立零级和一级化学反应动力学的参数，选取更适合表现生菜各指标品质变化规律；(5)运用Origin 8.6软件进行线性和非线性拟合，得到不同温度下TBA值的速率常数k、决定系数R2和∑R2进行比较，最后求出TBA值的速率常数A0活化能Ea；(6)以维生素C和叶绿素为特征指标建立货架期预测模型；叶绿素含量货架期预测模型：SLchlo=ln(C/C0)/（‑1.16×1014×e（‑83100/8.314T））；维生素C含量货架期预测模型：SLVc=ln(V/V0)/（‑2.39×1015×e（‑90300/8.314T））；式中SLchlo、SLvc分别叶绿素和维生素C的货架期，C0、V0、C、V分别为叶绿素和维生素C的初始含量和贮藏第t d时的测量值；(7)在283K温度下鲜切生菜的维生素C和叶绿素变化情况来预测和验证货架期模型的准确性。
所属类别：	发明专利