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藻胆蛋白脱辅基蛋白对其抗氧化活性的影响
| 题名： | 藻胆蛋白脱辅基蛋白对其抗氧化活性的影响 |
| 正文语种： | 中文 |
| 作者： | 周站平；陈秀兰；陈超；张玉忠 |
| 关键词： | 藻胆蛋白；自由基清除 |
| 摘要： | 探讨了光照和脱辅基蛋白结构对藻胆蛋白抗氧化活性的影响，结果表明，光照下，藻胆蛋白能够产生自由基，黑暗下，则能够清除自由基，因此，藻胆蛋白具有产生和清除自由基的双重功能。在光照下，用SDS(十二烷基硫酸钠)、脲及碱性条件下，对藻胆蛋白进行变性，藻胆蛋白产生自由基的能力消失，清除自由基的能力明显增强，因此，藻胆蛋白清除自由基主要由藻胆色素完成，天然状态下藻胆蛋白中脱辅基蛋白三维结构更有利于色素基团对光能的吸收与传递，这与其在体内的生理功能相一致。 |
| 期刊名称： | 海洋科学 |
| 出版年： | 2003 |
| 页码： | 77-81 |
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