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纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖的动力学研究
| 题名： | 纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖的动力学研究 |
| 正文语种： | 中文 |
| 作者： | 周桂；何子平；邓光辉；黄在银；谭学才 |
| 关键词： | 壳聚糖降解；纤维素酶；淀粉酶；酶反应速度 |
| 摘要： | 采用还原糖测定法，研究了纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖过程中酶反应动力学参数，比较了以壳聚糖为底物的纤维素酶与淀粉酶的催化反应动力学特性。研究结果表明，反应最适温度均为50℃；最适pH值为5．4；纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖米氏常数Km值分别为：1．68mg／mL、0．17mg／mL；最大酶反应速度Vmax分别为：1．24mg·L-1·min-1、1．22mg·L-1·min-1。 |
| 期刊名称： | 海洋科学 |
| 出版年： | 2003 |
| 页码： | 59-62，67 |
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