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海产品中蛋白酶产生菌的选育及产酶条件研究
| 题名： | 海产品中蛋白酶产生菌的选育及产酶条件研究 |
| 正文语种： | 中文 |
| 作者： | 李爱芬；孙祖莉；陈敏；刘玉田；周百成 |
| 关键词： | 海产品；蛋白酶；诱变；产酶条件 |
| 摘要： | 从海产品虾和蟹中分离出蛋白酶产生茵共37株，其中YM007菌株蛋白酶生产活力较高，为194．6 u／mL。以YM007为出发菌株，通过物理和化学方法复合诱变，获得了YM079号菌株。对其产酶条件的研究结果表明：它的最适产酶温度为35℃，最适生长pH为7．0．经过190 r／min摇床培养36～40 h，其产酶活力为240 u／mL，比出发菌株的产酶活力提高了22％。该菌株经发酵的粗酶液最适作用pH为7．0，最适作用温度是45℃，是一种中温型中性蛋白酶。 |
| 期刊名称： | 海洋科学 |
| 出版年： | 2003 |
| 页码： | 41-43 |
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