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宰后低温预加热对黄羽肉鸡原料肉质构的影响及加工特性研究
| 论文题名： | 宰后低温预加热对黄羽肉鸡原料肉质构的影响及加工特性研究 |
| 关键词： | 低温;预加热;黄羽肉鸡;原料肉;质构;加工 |
| 作者： | 孙良格 |
| 专业： | 食品工程 |
| 导师： | 王道营 |
| 授予学位： | 硕士 |
| 授予学位单位： | 江苏大学 |
| 学位年度： | 2022 |
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| 论文题名： | 宰后低温预加热对黄羽肉鸡原料肉质构的影响及加工特性研究 |
| 关键词： | 低温;预加热;黄羽肉鸡;原料肉;质构;加工 |
| 作者： | 孙良格 |
| 专业： | 食品工程 |
| 导师： | 王道营 |
| 授予学位： | 硕士 |
| 授予学位单位： | 江苏大学 |
| 学位年度： | 2022 |