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原文传递低聚异麦芽糖糖化转苷生产工艺

专利名称：	低聚异麦芽糖糖化转苷生产工艺
摘要：	本发明属于食品工业领域，公开了一种低聚异麦芽糖糖化转苷生产工艺，将糖化和转苷工艺分开进行，糖化结束后立即灭酶，之后加入T型转苷酶和J型转苷酶复合转苷，转苷结束后再次灭酶。将糖化后的淀粉糖液进行灭酶时，调节温度在50℃－60℃、pH在4.8－5.2之间，加入T型转苷酶和J型转苷酶，作用24－26小时，当DE值达53－56时，最后再进行灭酶。
专利类型：	发明专利
申请人：	上海融氏企业有限公司
发明人：	谢海华;鲍元兴
专利状态：	有效
申请日期：	2004-07-05T00:00:00+0800
发布日期：	2019-01-01T00:00:00+0800
申请号：	CN200410025748.3
公开号：	CN1721545
代理机构：	上海世贸专利代理有限责任公司
代理人：	严新德
分类号：	C12P19/44(2006.01)
申请人地址：	201506上海市金山朱行镇市中路12号
主权项：	1.一种低聚异麦芽糖糖化转苷生产工艺，其特征在于，将糖化和转苷工艺分开进行，糖化结束后立即灭酶，之后加入T型转苷酶和J型转苷酶复合转苷，转苷结束后再次灭酶。
所属类别：	发明专利