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一种体外表征食物中蛋白质消化率的方法
| 专利名称： | 一种体外表征食物中蛋白质消化率的方法 |
| 摘要： | 本发明属于体外仿生模拟消化技术领域，具体涉及一种体外表征食物中蛋白质消化率的方法。本发明所述方法通过检测食物消化前后总的游离氨基酸的含量，以实际消化中产生的游离氨基酸的含量变化作为蛋白质消化的表征指标。本发明方法通过对常见的氨基酸含量进行检测，采用了总的氨基酸质量替代现有技术中的通过凯氏定氮法间接表示蛋白质消化后的摄入量，能够更精确的表示蛋白质消化为氨基酸的含量。同时，本发明采用的表征方法可以对常见的21种氨基酸进行评分，以此评价食物的营养价值，应用价值更为广泛。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 北京;11 |
| 申请人： | 中粮营养健康研究院有限公司 |
| 发明人： | 孟金凤;陈晓东;董志忠;王勇;应剑;陈然 |
| 专利状态： | 有效 |
| 发布日期： | 2019-01-01T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201810197893.1 |
| 公开号： | CN108426982A |
| 代理机构： | 北京东方芊悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11591 |
| 代理人： | 彭秀丽 |
| 分类号： | G01N33/02(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N33;G01N33/02 |
| 申请人地址： | 102209 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路 |
| 主权项： | 1.一种体外表征食物中蛋白质消化率的方法，其特征在于，所述方法通过检测食物消化前后总的游离氨基酸的含量，以实际消化中产生的游离氨基酸的含量变化作为蛋白质消化的表征指标。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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