专利名称: |
影响人体饱腹感的啤酒组分筛选方法 |
摘要: |
本发明提出了一种影响人体饱腹感的啤酒组分筛选方法,属于啤酒技术领域,能够从复杂的啤酒组分中筛选出影响人体饱腹感的组分。该筛选方法包括建立啤酒胃排空率和啤酒7大类物质组分之间的PLSR回归方程,筛选回归方程中标准化系数绝对值大于0.3的组分,以该组分作为影响啤酒饱腹感的可能性组分;利用溶液模型,以上述筛选出的可能性组分作为变量因子,其它组分作为固定因子,参考啤酒7大类物质组分含量进行啤酒配置,然后对上述影响啤酒饱腹感的可能性组分进行Plackett‑Burman试验,根据胃排空率数据,筛选得到差异显著性P<0.05的组分作为啤酒饱腹感的影响组分。本发明的筛选方法为降低饱腹感、提高啤酒可饮性提供工艺改进的方向和策略。 |
专利类型: |
发明专利 |
国家地区组织代码: |
山东;37 |
申请人: |
青岛啤酒股份有限公司 |
发明人: |
尹花;董建军;余俊红;胡淑敏;刘佳;黄淑霞;杨朝霞;张翠;杨梅 |
专利状态: |
有效 |
发布日期: |
2019-01-01T00:00:00+0800 |
申请号: |
CN201810827236.0 |
公开号: |
CN108776203A |
代理机构: |
青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 |
代理人: |
高洋;张洁 |
分类号: |
G01N33/14(2006.01)I;G01N30/02(2006.01)I;G01N21/78(2006.01)I;G01N21/73(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N33;G01N30;G01N21;G01N33/14;G01N30/02;G01N21/78;G01N21/73 |
申请人地址: |
266000 山东省青岛市市北区登州路56号 |
主权项: |
1.一种影响人体饱腹感的啤酒组分筛选方法,其特征在于,包括以下步骤:利用偏最小二乘回归法建立啤酒胃排空率和啤酒7大类物质组分之间的回归方程,筛选回归方程中标准化系数绝对值大于0.3的组分,以该组分作为影响人体饱腹感的可能性啤酒组分;利用溶液模型,以上述筛选出的可能性啤酒组分作为变量因子,其它组分作为固定因子,参考啤酒7大类物质组分含量进行啤酒配置,然后对上述影响人体饱腹感的可能性啤酒组分进行Plackett‑Burman试验,根据胃排空率数据,筛选得出差异显著性P<0.05的组分作为影响人体饱腹感的啤酒组分。 |
所属类别: |
发明专利 |