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影响人体饱腹感的啤酒组分筛选方法
| 专利名称： | 影响人体饱腹感的啤酒组分筛选方法 |
| 摘要： | 本发明提出了一种影响人体饱腹感的啤酒组分筛选方法，属于啤酒技术领域，能够从复杂的啤酒组分中筛选出影响人体饱腹感的组分。该筛选方法包括建立啤酒胃排空率和啤酒7大类物质组分之间的PLSR回归方程，筛选回归方程中标准化系数绝对值大于0.3的组分，以该组分作为影响啤酒饱腹感的可能性组分；利用溶液模型，以上述筛选出的可能性组分作为变量因子，其它组分作为固定因子，参考啤酒7大类物质组分含量进行啤酒配置，然后对上述影响啤酒饱腹感的可能性组分进行Plackett‑Burman试验，根据胃排空率数据，筛选得到差异显著性P<0.05的组分作为啤酒饱腹感的影响组分。本发明的筛选方法为降低饱腹感、提高啤酒可饮性提供工艺改进的方向和策略。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 山东;37 |
| 申请人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 发明人： | 尹花;董建军;余俊红;胡淑敏;刘佳;黄淑霞;杨朝霞;张翠;杨梅 |
| 专利状态： | 有效 |
| 发布日期： | 2019-01-01T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201810827236.0 |
| 公开号： | CN108776203A |
| 代理机构： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 |
| 代理人： | 高洋;张洁 |
| 分类号： | G01N33/14(2006.01)I;G01N30/02(2006.01)I;G01N21/78(2006.01)I;G01N21/73(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N33;G01N30;G01N21;G01N33/14;G01N30/02;G01N21/78;G01N21/73 |
| 申请人地址： | 266000 山东省青岛市市北区登州路56号 |
| 主权项： | 1.一种影响人体饱腹感的啤酒组分筛选方法，其特征在于，包括以下步骤：利用偏最小二乘回归法建立啤酒胃排空率和啤酒7大类物质组分之间的回归方程，筛选回归方程中标准化系数绝对值大于0.3的组分，以该组分作为影响人体饱腹感的可能性啤酒组分；利用溶液模型，以上述筛选出的可能性啤酒组分作为变量因子，其它组分作为固定因子，参考啤酒7大类物质组分含量进行啤酒配置，然后对上述影响人体饱腹感的可能性啤酒组分进行Plackett‑Burman试验，根据胃排空率数据，筛选得出差异显著性P<0.05的组分作为影响人体饱腹感的啤酒组分。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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