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原文传递一种快速测定食用油过氧化值的方法

专利名称：	一种快速测定食用油过氧化值的方法
摘要：	本发明公开了一种快速测定食用油过氧化值的方法，以油胺碘作为目标物过氧化物的还原剂，以CsPbBr3钙钛矿纳米晶的卤素交换后的荧光颜色作为食用油过氧化程度的可视化指示方式；以分子荧光检测作为检测方法。该方法经济适用、操作简单、灵敏度高、重现性好、选择性高、检测快速、易于推广、支持现场检测，适用于食用油过氧化值的快速测定。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	福建;35
申请人：	厦门大学
发明人：	陈曦;朱祎濛;李飞明;王翊如
专利状态：	有效
申请日期：	2019-05-28T00:00:00+0800
发布日期：	2019-08-20T00:00:00+0800
申请号：	CN201910451200.1
公开号：	CN110146496A
代理机构：	厦门市首创君合专利事务所有限公司
代理人：	张松亭;陈丹艳
分类号：	G01N21/78(2006.01);G;G01;G01N;G01N21
申请人地址：	361000 福建省厦门市思明南路422号
主权项：	1.一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于，包括如下步骤： 1)氧化还原反应：利用油胺碘和待测油样中的过氧化物发生氧化还原反应； 2)卤素交换反应：将步骤1)中未被氧化的碘离子与量子点CsPbBr3进行卤素交换反应，得到卤素交换反应液CsPbBrmI3-m，其中m≤3； 3)定性检测：将步骤2)的卤素交换反应液与过氧化值比色卡对比，进行过氧化值是否超标的定性； 4)定量检测：利用m值与荧光发射峰的波长移动值的相关性构建荧光可视化传感模式，将步骤2)的卤素交换反应液用分子荧光光谱分析法测定过氧化值。 2.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述氧化还原反应时间不少于10分钟，卤素交换反应时间不少于5分钟。 3.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于，所述步骤1)包括如下步骤：将碘单质与油胺以1mmol:3～5mmol的摩尔比在搅拌条件下加热反应，先将反应温度达110～130℃，然后继续加热至反应温度190～210℃时，停止加热，冷却；加入有机溶液稀释得到油胺碘溶液，密封避光保存；抽取待测油样与油胺碘溶液反应，均匀摇晃，使反应完全。 4.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述步骤2)CsPbBr3为荧光检测的量子点，其形态为纳米晶立方体。 5.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于，所述步骤2)包括如下步骤： ①油酸铯的制备：铯前驱体加入溶解有油酸的十八烯溶液中，搅拌的同时加热至110～160℃，使前驱体完全溶解，其中十八烯、油酸体积比为16:1； ②溴化铅前驱体的制备：将溴化铅加入溶有油酸、油胺的十八烯溶液中，搅拌下加热至110～160℃，其中十八烯、油酸和油胺的体积比为10:1:1； ③热注入合成CsPbBr3量子点：抽取步骤①中铯前驱体溶液快速注入到步骤②溴化铅前驱体溶液中，其中铯前驱体与溴化铅前驱体的摩尔比为1mmol:3～4mmol，迅速置于冰水浴，并不停摇晃；将产物离心提取，丢弃上层清液；再次加入有机溶液，再次离心，取用上层清液得到CsPbBr3的饱和溶液； ④将CsPbBr3的饱和溶液进行稀释，并加入步骤1)反应后的溶液中进行卤素交换反应。 6.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述步骤3)中将卤素交换反应液置于紫外灯下观察其荧光，并与过氧化值比色卡对比判断。 7.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述步骤4)中利用m值与荧光发射峰的波长移动值构建线性方程式y＝0.0048x，其中y为食用油的过氧化值，x为荧光发射峰的波长移动值，将卤素交换反应液进行分子荧光光谱分析，测定其发射波长，带入线性方程式求得过氧化值。 8.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述步骤3)中采用附有过氧化值比色卡的CsPbBr3或油胺碘顶空瓶盛装卤素交换反应液。 9.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述待测油样、油胺碘的用量比为0.2～0.25mL:2.5mmol。
所属类别：	发明专利