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原文传递一种膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法

专利名称：	一种膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法
摘要：	本发明公开了一种膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，主要包括以下步骤：首先将膨化食品搅碎得粉碎颗粒；然后将粉碎颗粒放置于密闭容器中，在密闭容器中加入水，搅拌均匀，浸泡所述粉碎颗粒2h～3h，得混合物A；再在密闭容器中加入石油醚，搅拌均匀，浸泡3h～5h，得混合物B；用离心机混合物B进行固液分离，然后收集最上层液体；将收集的最上层液体在水浴中进行减压蒸馏后，得液体C；将液体C经装无水硫酸钠和滤纸过滤得待测油脂；用滴定法测定待测油脂的酸价和过氧化值。本发明中先用水先对膨化食品粉碎颗粒进行充分浸泡搅拌，使膨化食品粉碎更充分，且使部分油脂与膨化食品分离，有利于有机溶剂提取油脂，缩短油脂提取时间。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	天津;12
申请人：	通标标准技术服务(天津)有限公司
发明人：	郭林海;赵春平;应龙姐
专利状态：	有效
申请日期：	2019-01-04T00:00:00+0800
发布日期：	2019-05-28T00:00:00+0800
申请号：	CN201910007667.7
公开号：	CN109813709A
代理机构：	北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：	史霞
分类号：	G01N21/79(2006.01);G;G01;G01N;G01N21
申请人地址：	300457 天津市天津经济技术开发区第五大街41号SGS大厦
主权项：	1.一种膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，其特征在于，主要包括以下步骤：步骤一：将膨化食品搅碎得粉碎颗粒；步骤二：将步骤一中的粉碎颗粒放置于10℃～15℃下密闭容器中，在所述密闭容器中加入水，搅拌均匀，浸泡所述粉碎颗粒2h～3h，得混合物A；步骤三：在所述密闭容器中加入石油醚，搅拌均匀，浸泡3h～5h，得混合物B；步骤四：用离心机将所述混合物B进行固液分离后，收集最上层液体；步骤五：将步骤四中收集的液体进行减压蒸馏，得液体C；步骤六：将所述液体C经装有无水硫酸钠和滤纸的漏斗过滤后得待测油脂；步骤七：用滴定法测定步骤六中待测油脂的酸价和过氧化值。 2.如权利要求1所述的膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，其特征在于，所述步骤二中加入水的体积为所述粉碎颗粒的3倍。 3.如权利要求1所述的膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，其特征在于，所述步骤三中加入所述石油醚的体积为所述粉碎颗粒的2.5倍。 4.如权利要求1所述的膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，其特征在于，所述步骤三中每隔30min～50min对密闭容器中物质进行搅拌。 5.如权利要求1所述的膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，其特征在于，所述步骤四中离心机的转速为9000r/min，离心时间为15min。 6.如权利要求1所述的膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，其特征在于，所述步骤五中减压蒸馏操作在温度为30℃～40℃水浴中进行。 7.如权利要求1所述的膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，其特征在于，所述步骤六中所述无水硫酸钠放置在所述滤纸的上面。 8.如权利要求1所述的膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，其特征在于，用滴定法测定待测油脂过氧化值的步骤如下：称取所述待测油脂2g～3g放入烧杯中，加入30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，轻轻振荡使待测油脂完全溶解，加入1mL饱和碘化钾溶液，振摇混合0.5min，静置3min，加入100mL水，摇匀后立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定，滴定至淡黄色时，加入1mL1％淀粉指示剂，继续用硫代硫酸钠标准溶液滴定并振荡至溶液蓝色消失为滴定终点；取相同量三氯甲烷-冰乙酸溶液、碘化钾溶液、水，按同一方法，做试剂空白试验，通过计算得到待测油脂的过氧化值。 9.如权利要求8所述的膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，其特征在于，所述过氧化值的测定过程在避免阳光直射环境下进行。 10.如权利要求1所述的膨化食品的酸价和过氧化值的测定方法，其特征在于，用滴定法测定待测油脂酸价的步骤如下：称取所述待测油脂2g～3g放入烧杯中，加入50mL～100mL的乙醚-异丙醇混合液和3～4滴的酚酞指示剂，充分振荡溶解所述待测油脂，再用氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液滴定，当溶液初现微红且15s内不褪色时为滴定终点；取相同量的乙醚-异丙醇混合液、酚酞溶液、氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液，按同一方法，做试剂空白试验，通过计算得到待测油脂的酸价。
所属类别：	发明专利