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原文传递一种快速预测畜禽肌肉滴水损失的方法

专利名称：	一种快速预测畜禽肌肉滴水损失的方法
摘要：	一种快速预测畜禽肌肉滴水损失的方法，具体步骤如下：步骤一：屠宰n只的畜禽，其中n为自数，分别为每只畜禽采集同一部位的肌肉；步骤二：取上述畜禽的同一部位的肌肉用取样器采集5g测试样品(6)，记为W0；测试样品(6)悬挂入塑料盒(14)内，测试样品(6)不贴壁和盒底；测试样品(6)放入4℃恒温内24h。其有益效果为：分析速度快，安全性好。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	北京;11
申请人：	北京农学院
发明人：	邢凯;盛熙晖;齐晓龙;郭勇;倪和民;王相国
专利状态：	有效
申请日期：	2019-07-27T00:00:00+0800
发布日期：	2019-10-15T00:00:00+0800
申请号：	CN201910684620.4
公开号：	CN110333203A
代理机构：	北京成实知识产权代理有限公司
代理人：	陈永虔
分类号：	G01N21/359(2014.01);G;G01;G01N;G01N21
申请人地址：	102206 北京市昌平区回龙观镇北农路7号
主权项：	1.一种快速预测畜禽肌肉滴水损失的方法，具体步骤为：步骤一：屠宰n只的畜禽，其中n为自数，分别为每只畜禽采集同一部位的肌肉；步骤二：取上述畜禽的同一部位的肌肉用取样器采集5g测试样品(6)，记为W0；测试样品(6)悬挂入塑料盒(14)内，测试样品(6)不贴壁和盒底；测试样品(6)放入4℃ 恒温内24h；24h后，取出肉样，吸水纸轻轻吸取肉样表面的水分，称重记为W24；滴水损失=；步骤三：将步骤二中同一只畜禽的同一部位的肌肉样品，取样200g，进行匀浆；采用FOODSCAN近红外食品成分快速分析仪对样品水分含量进行分析，并记录；步骤四：将n只畜禽上同一部位的肌肉的滴水损失和水分含量进行相关分析和线性回归分析，构建预测滴水损失的公式。 2.根据权利要求1所述的一种快速预测畜禽肌肉滴水损失的方法，其特征在于，所述FOODSCAN近红外食品成分快速分析仪采用的红外线频率一级倍频为1440nm，二级倍频为960nm，合频为1940。 3.根据权利要求2所述的一种快速预测畜禽肌肉滴水损失的方法，其特征在于，所述畜禽为42日龄的白羽鸡，数量n为100，所述畜禽部位的肌肉为鸡的腿肌肉，二者有着较高的相关，R2=0.7730，p-value=2.2×10-16；所述的预测滴水损失的公式为一元线性回归公式，Y=0.8929X – 60.61，其中R2为二者的相关系数，p-value为相关系数的假阳性率，Y为24小时滴水损失值，X为红外仪检测水分值。 4.根据权利要求1所述的一种快速预测畜禽肌肉滴水损失的方法，其特征在于，步骤二所用的的塑料盒(14)，包括盒体(1)和盒盖(2)，其中盒盖(2)盖在盒体(1)上，所述盒体(1)的上部设有两个支撑块(4)，在两个支撑块(4)之间设有悬挂杆(3)，所述悬挂杆(3)的中部设有钩环(9)，所述钩环(9)上挂有挂钩(5)，所述挂钩(5)的下端悬挂有测试样品(6)。 5.根据权利要求4所述的一种快速预测畜禽肌肉滴水损失的方法，其特征在于，所述盒体(1)的外侧设有试管架(7)，所述试管架(7)内放置有试管(8)。 6.根据权利要求5所述的一种快速预测畜禽肌肉滴水损失的方法，其特征在于，所述盒体(1)的正面设有显示装置(11)，所述显示装置(11)上设有塑料盒(14)。 7.根据权利要求6所述的一种快速预测畜禽肌肉滴水损失的方法，其特征在于，所述支撑块(4)上设有凹槽(10)，所述凹槽(10)的底部设有重量传感器(13)，所述重量传感器(13)与显示装置(11)通过信号连接，重量传感器(13)的读数直接显示在塑料盒(14)上。
所属类别：	发明专利