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原文传递热鲜羊肉判定方法

专利名称：	热鲜羊肉判定方法
摘要：	本发明公开了热鲜羊肉判定方法，在肌肉中心温度>4℃，肌肉pH值≥5.8的基础上符合下列条件之一：1)肌肉色泽L值<35且b值<10；2)6.0kg＜剪切力值＜10kg，即判定为热鲜羊肉。本发明具有判定方法简单、易于操作，准确性和实用性高等优点，既可为消费者购买提供依据，也可为市场监管部门提供监测方法。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	北京;11
申请人：	中国农业科学院农产品加工研究所
发明人：	陈丽;张德权;侯成立;肖雄;李欣;王振宇;惠腾;郑晓春
专利状态：	有效
申请日期：	2019-08-12T00:00:00+0800
发布日期：	2019-11-19T00:00:00+0800
申请号：	CN201910740998.1
公开号：	CN110470805A
代理机构：	北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：	史霞
分类号：	G01N33/12(2006.01);G;G01;G01N;G01N33
申请人地址：	100193 北京市海淀区圆明园西路2号院
主权项：	1.热鲜羊肉判定方法，其特征在于，在肌肉中心温度>4℃，肌肉pH值≥5.8的基础上符合下列条件之一：1)肌肉色泽L值<35且b值<10；2)6.0kg＜剪切力值＜10kg，即判定为热鲜羊肉。
所属类别：	发明专利