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一种冰鲜牛肉储藏天数的预测方法
| 专利名称： | 一种冰鲜牛肉储藏天数的预测方法 |
| 摘要： | 本发明公开了一种冰鲜牛肉储藏天数的预测方法，属于肉制品质量检测技术领域。该方法具体包括如下步骤：准备不同储藏天数的牛腱子肉样本，取样制作组织微观结构石蜡切片；用带有拍照功能的光学显微镜观测石蜡切片并拍摄微观结构图像；对微观结构图像进行图像处理，提取细胞间隙和细胞的面积比数据；将储藏天数与所提取的面积比进行线性拟合，得到它们的关系方程。最终得到牛肉的储藏天数和微观图像的细胞间隙与细胞的面积比拟合方程为：y＝0.0059x+0.5793，相关系数R2＝0.8703，可以实现冰鲜牛肉储藏天数的快速预测。本发明的牛肉储藏天数预测方法克服了感官评价的主观性和理化分析的繁琐性。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 江苏;32 |
| 申请人： | 江苏大学 |
| 发明人： | 孙宗保;王天真;田丽媛;邹小波;梁黎明;郭志明;李君奎;刘小裕 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请日期： | 2019-07-16T00:00:00+0800 |
| 发布日期： | 2019-11-26T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201910640804.0 |
| 公开号： | CN110501333A |
| 分类号： | G01N21/84(2006.01);G;G01;G01N;G01N21 |
| 申请人地址： | 212013 江苏省镇江市京口区学府路301号 |
| 主权项： | 1.一种冰鲜牛肉储藏天数的预测方法，其特征在于按照下述步骤进行： (1)准备牛肉样本并编号，具体为不同储藏天数的牛腱子肉样本； (2)对步骤(1)中的牛腱子肉样本进行取样制作石蜡切片； (3)用带有拍照功能的光学显微镜观察步骤(2)中制得的样本石蜡切片，并拍摄微观结构图像； (4)对步骤(3)中得到的微观结构图像进行图像处理，计算细胞间隙与细胞的面积比； (5)将储藏天数与步骤(4)中计算出的面积比进行线性拟合，得到它们的关系方程。 2.根据权利要求1所述的一种冰鲜牛肉储藏天数的预测方法，其特征在于其中步骤(1)牛肉样本的准备方式具体为：收集真空包装冰鲜牛腱子肉，编号后进行不同天数的4℃冷藏处理。 3.根据权利要求1所述的一种冰鲜牛肉储藏天数的预测方法，其特征在于其中步骤(2)制作石蜡切片步骤包括：取材固定、脱水透明、浸蜡包埋、切片染色。 4.根据权利要求1所述的一种冰鲜牛肉储藏天数的预测方法，其特征在于其中步骤(3)拍摄微观结构具体为：使用DM6000B显微镜进行观察，设置放大倍数为20*20，拍摄组织图像。 5.根据权利要求1所述的一种冰鲜牛肉储藏天数的预测方法，其特征在于其中步骤(4)图像处理步骤包括：高斯滤波、二值化阈值分割、边缘提取、细胞间隙与细胞的面积提取。 6.根据权利要求1所述的一种冰鲜牛肉储藏天数的预测方法，其特征在于其中步骤(5)线性拟合过程具体为：设储藏天数为x，面积比为y，用Excel软件进行线性拟合，拟合方程为：y＝0.0059x+0.5793。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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