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原文传递葡萄酒中花青素含量的检测方法

专利名称：	葡萄酒中花青素含量的检测方法
摘要：	本发明涉及一种葡萄酒中花青素含量的检测方法葡萄酒中花青素含量的检测方法，按照先后顺序包括以下步骤：步骤(1)：将葡萄酒进行蒸发浓缩，常温冷却至室温，得葡萄酒浓缩液；步骤(2)：向步骤(1)得到的葡萄酒浓缩液中加入提取液I，控制温度进行第一次超声分散，加入提取液II，控制温度进行第二次超声分散，加入提取液III，控制温度进行第三次超声分散，得分散液；步骤(3)：将步骤(2)得到的分散液稀释后进行光谱扫描，通过pH示差法计算出葡萄酒中花青素的含量。本法通过超声和溶剂对葡萄酒中的花青素进行彻底的分散和提取，并且对能够将葡萄酒中固体残渣中的花青素提取出来进行检测，由此本法可以准确地测得葡萄酒中花青素的含量。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	天津;12
申请人：	久为利华(天津)文化发展有限公司
发明人：	崔顺利
专利状态：	有效
申请日期：	2018-12-24T00:00:00+0800
发布日期：	2019-04-26T00:00:00+0800
申请号：	CN201811580744.X
公开号：	CN109682669A
代理机构：	北京中企鸿阳知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：	李文丽
分类号：	G01N1/38(2006.01);G;G01;G01N;G01N1
申请人地址：	300408 天津市北辰区西堤头镇聚康路久为大厦
主权项：	1.一种葡萄酒中花青素含量的检测方法，按照先后顺序包括以下步骤：步骤(1)：将葡萄酒进行蒸发浓缩，常温冷却至室温，得葡萄酒浓缩液；步骤(2)：向步骤(1)得到的葡萄酒浓缩液中加入提取液I，控制温度进行第一次超声分散，加入提取液II，控制温度进行第二次超声分散，加入提取液III，控制温度进行第三次超声分散，得分散液；步骤(3)：将步骤(2)得到的分散液稀释后进行光谱扫描，通过pH示差法计算出葡萄酒中花青素的含量。 2.根据权利要求1所述的葡萄酒中花青素含量的检测方法，其特征在于，步骤(2)中，所述提取液I为含有0.1％盐酸的乙醇溶液。 3.根据权利要求2所述的葡萄酒中花青素含量的检测方法，其特征在于，步骤(2)中，第一次超声分散的条件为：用100W超声波处理1-2min，在35-40℃下分散20-30min。 4.根据权利要求1所述的葡萄酒中花青素含量的检测方法，其特征在于，步骤(2)中，所述提取液II为含有0.02％盐酸的甲醇溶液。 5.根据权利要求4所述得葡萄酒中花青素含量的检测方法，其特征在于，步骤(2)中，第二次超声分散的条件为：涡旋振荡20S，100W超声波处理2-3min。 6.根据权利要求1所述的葡萄酒中花青素含量的检测方法，其特征在于，步骤(2)中，所述提取液III的制备方法为：将甲醇和水按等比例混合，用磷酸将混合液的pH调节至2.0，即得提取液III。 7.根据权利要求6所述的葡萄酒中花青素含量的检测方法，其特征在于，步骤(2)中，第三次超声分散的条件为：涡旋振荡10S，100W超声波冰水浴处理2-3min。 8.根据权利要求1所述的葡萄酒中花青素含量的检测方法，其特征在于，步骤(1)中，浓缩过程为将称取的葡萄酒浓缩至原体积的1/3。 9.根据权利要求1所述的葡萄酒中花青素含量的检测方法，其特征在于，步骤(3)中，计算的公式为：其中，A＝(AmaxpH1.0-A空白pH1.0)-(AmaxpH4.5-A空白pH4.5)，C为无核紫葡萄提取液花青素含量，g/L；A表示吸光度值；ε为摩尔消光系数，；L为比色皿光程；MW为花青素分子质量，449.2；DF为稀释倍数。
所属类别：	发明专利