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原文传递一种快速检测油脂中酸醛含量的方法及其应用

专利名称：	一种快速检测油脂中酸醛含量的方法及其应用
摘要：	本发明公开了一种快速检测油脂中酸醛含量的方法及其应用，属于分析检测领域。本发明利用显色剂可以与亚硫酸盐反应褪色，加酸或醛后可以破坏褪色后的无色结构，使显色剂恢复为原来的颜色的特点，利用标准曲线和测定吸光度的方法测得油脂中的酸、醛含量，从而快速评价油脂是否酸败。发明方法测量过程快速、简便，无需繁琐的前处理过程，所用显色剂少，反应速度快，可以快速评价油脂氧化酸败与否的情况，测量成本低廉，经济可行；能够在室温条件下测定油脂的酸醛含量，避免了二次氧化，使得测量结果更准确；本发明方法中同一种显色剂得到的标准曲线能够适用于多种油脂，结果可靠；测定过程中仅需要测定吸光度即可，无需昂贵的精密仪器，易于推广。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	江苏;32
申请人：	江南大学
发明人：	朱振中;向思敏;王魏魏
专利状态：	有效
申请日期：	2019-04-18T00:00:00+0800
发布日期：	2019-06-28T00:00:00+0800
申请号：	CN201910312491.6
公开号：	CN109946291A
代理机构：	哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人：	林娟
分类号：	G01N21/78(2006.01);G;G01;G01N;G01N21
申请人地址：	214000 江苏省无锡市蠡湖大道1800号
主权项：	1.一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)配制显色剂溶液； (2)在显色剂溶液中加入褪色剂，所述褪色剂与显色剂的摩尔比为60-120，备用； (3)配制酸或醛或二者混合物的标准溶液，稀释至不同的浓度梯度，分别加入到步骤(2)中褪色后的显色剂溶液中，在最大吸收波长处测定其吸光度，绘制标准曲线； (4)取待测的油脂，加入到步骤(2)中褪色后的显色剂溶液中，在最大吸收波长处测定其吸光度，并根据步骤(3)得到的标准曲线计算得到油脂中的酸、醛或者酸醛的总含量；其中，所述显色剂的结构式为 R1，R2，R3为H原子或对苯磺酸根，R4，R5，R6为H原子或甲基。 2.根据权利要求1所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，所述褪色剂为能够在溶液中产生亚硫酸的硫源，其中，所述硫源为亚硫酸氢钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钾或亚硫酸钾或二氧化硫中的一种或几种。 3.根据权利要求1或2所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，所述显色剂溶液的溶剂为乙醇、氯仿或甲醇。 4.根据权利要求1～3任一所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，步骤(3)和步骤(4)的反应温度为5～40℃。 5.根据权利要求1～4任一所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，步骤(3)中，当标准溶液为酸和醛的混合标准溶液时，酸中的氢离子与醛中的醛基的摩尔比为7.5-600。 6.根据权利要求1～5任一所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，所述酸为有机酸，或不包括亚硫酸的无机酸，所述醛为饱和醛。 7.根据权利要求1～6任一所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，所述油脂为植物油或动物油。 8.权利要求1～7任一所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法在评价油脂酸败中的应用，所述应用为：取待测的油脂，加入到步骤(2)中褪色后的显色剂溶液中，在最大吸收波长处测定其吸光度，并根据标准曲线得到该吸光度对应的酸或醛或酸醛的浓度，当酸或醛或酸醛的浓度大于阈值时，即认为油已酸败；反之，则未酸败或者该油脂可以食用；其中，所述阈值为相当于由国标法测定的酸价的酸败要求；其中，所述阈值通过如下方法确定：将油脂在一定的温度下氧化，在不同的时间点取出油脂加入到步骤(2)中褪色后的显色剂溶液中并在最大吸收波长处测定其吸光度，根据标准曲线计算得到对应的油脂中的酸或醛或酸醛的浓度，得到油脂的酸或醛或酸醛的浓度随着氧化时间变化曲线；并同时利用国标的方法测定对应油脂的酸价，得到油脂酸价随着氧化时间变化曲线，根据国标法对应的酸价得到油脂酸价随着氧化时间变化曲线上对应的氧化时间阈值，之后在油脂的酸或醛或酸醛的浓度随着氧化时间变化曲线上找到与氧化时间阈值相对应的酸或醛或酸醛的浓度，此时对应的酸或醛或酸醛的浓度即为阈值。 9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述一定的温度为任意可以使油脂酸败的温度。 10.根据权利要求8或9所述的应用，其特征在于，所述油脂的酸价的国标值为3.0mg/g。
所属类别：	发明专利