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一种采用电子舌鉴别白兰地陈酿年份的方法
| 专利名称： | 一种采用电子舌鉴别白兰地陈酿年份的方法 |
| 摘要： | 本发明属于食品检测领域，特别提供了一种采用电子舌鉴别白兰地陈酿年份的方法，包含如下步骤：测定参比溶液的电势Vr作为基准电势；测定白兰地样品的电势Vs；使用参比溶液清洗传感器；再次测试参比溶液电势Vr’；Vs‑Vr为综合味觉情报，Vr’‑Vr为具备持续性的味觉情报。分析结果表明，通过电子舌分析白兰地的酸味、苦味、咸味、鲜味、涩感、苦味回味、涩味回味以及味觉丰富性八项指标、挖掘其中随陈酿而发生演化的规律性指标，加以数学模型分析，实现对白兰地陈酿年份的判别。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 申请人： | 新疆仪尔高新农业开发有限公司 |
| 发明人： | 杨华峰;李景明;邹积贇;李思莹;陈凯;李瑞琴 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请日期： | 1900-01-20T15:00:00+0805 |
| 发布日期： | 1900-01-20T14:00:00+0805 |
| 申请号： | CN202010039862.0 |
| 公开号： | CN111007120A |
| 代理机构： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) |
| 代理人： | 周新楣 |
| 分类号： | G01N27/26;G;G01;G01N;G01N27;G01N27/26 |
| 申请人地址： | 841100 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州焉耆县七个星镇 |
| 主权项： | 1.一种采用电子舌鉴别白兰地陈酿年份的方法，其特征在于，利用电子舌具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味的评价，所述基本味为酸、涩、苦、咸、鲜，具体的包含如下步骤： 测定参比溶液的电势Vr作为基准电势； 测定白兰地样品的电势Vs，白兰地样品为将白兰地酒精度稀释至10%所得的样品； 使用正极清洗液和负极清洗液分别对传感器进行清洗，清洗顺序无特殊要求； 再次测试参比溶液电势Vr’； Vs-Vr为综合味觉情报，Vr’-Vr为具备持续性的味觉情报。 2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述参比溶液为氯化钾和酒石酸的混合溶液。 3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述参比溶液中氯化钾的浓度为25~35mM，酒石酸的浓度为0.1~0.5mM。 4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，测定白兰地样品的电势Vs的时间为25~35s，Vr’ 的时间为25~35s，Vr的时间为25~35s。 5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，使用正极清洗液和负极清洗液对传感器进行清洗的时间独立的为80~100s，使用参比溶液清洗传感器的时间为100~150s。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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