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原文传递一种定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法

专利名称：	一种定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法
摘要：	本发明涉及一种定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法，包括如下步骤：(1)取待分析的酱油中取适量酱油样品，将酱油样品中的包括所述含硫化合物的挥发性成分去除；(2)在经步骤(1)处理后样品中的加水至酱油样品的最初体积，得到用于制备标准曲线的基质液；(3)将步骤(2)中的基质液分成多份，分别添加不同量的所述含硫化合物以及内标物制成不同浓度的标准液；(4)提取与检测；(5)绘制标准曲线；(6)定量分析。本发明使用与待分析酱油一样的基质液制备标准液后绘制标准曲线，避免采用与待测酱油不同的基质作标准曲线时非挥发性成分对挥发性成分的束缚作用不同带来的误差，本发明定量分析结果准确，方法简便。
专利类型：	发明专利
申请人：	加加食品集团股份有限公司
发明人：	周尚庭;陈亮;贺博;禹艳春;吴灿;刘玉平
专利状态：	有效
申请日期：	1900-01-20T18:00:00+0805
发布日期：	1900-01-20T03:00:00+0805
申请号：	CN201911311457.3
公开号：	CN110954619A
代理机构：	长沙思创联合知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：	肖文祥;俞航
分类号：	G01N30/02;G01N30/04;G01N30/06;G01N30/64;G;G01;G01N;G01N30;G01N30/02;G01N30/04;G01N30/06;G01N30/64
申请人地址：	410600 湖南省长沙市宁乡经济开发区车站路
主权项：	1.一种定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法，其特征在于，包括如下步骤： (1)取待分析的酱油中取适量酱油样品，将酱油样品中的包括所述含硫化合物的挥发性成分去除； (2)制备基质液：在经步骤(1)处理后的样品中加水至酱油样品的最初体积，得到用于制备标准曲线的基质液； (3)制备标准液：将步骤(2)中的基质液分成多份，分别添加不同量的所述含硫化合物以及内标物制成不同浓度的标准液； (4)提取与检测：提取不同浓度的标准液中的包括所述含硫化合物的挥发性成分，用检测器检测不同浓度的标准液的提取物中的含硫化合物的峰面积以及内标物的峰面积； (5)绘制标准曲线：以含硫化合物与内标物的浓度比为横坐标，以含硫化合物的峰面积与内标物的峰面积之比为纵坐标绘制标准曲线； (6)定量分析：取预定量的待分析酱油，在步骤(4)的条件下提取待分析酱油中的包括所述含硫化合物的挥发性成分，用检测器检测提取物获得检测结果，根据检测结果结合步骤(4)获得标准曲线分析含硫化合物的量。 2.根据权利要求1所述的定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法，其特征在于，所述检测器为火焰光度检测器。 3.根据权利要求2所述的定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法，其特征在于，所述含硫化合物为二甲基三硫、3-甲硫基丙醛和3-甲硫基丙醇中的一种或多种，所述内标物为二烯丙基一硫。 4.根据权利要求3所述的定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法，其特征在于，所述含硫化合物为二甲基三硫、3-甲硫基丙醛和3-甲硫基丙醇中的两种以上时，所述步骤(4)和步骤(5)中，每种含硫化合物分别制备不同浓度的标准液以及绘制标准曲线。 5.根据权利要求1～4任意一项所述的定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法，其特征在于，所述步骤(1)中还包括判断非挥发性成分中是否还含有预定量的含硫化合物的步骤：将非挥发性成分采用固相微萃取进行提取，用装有火焰光度检测器的气相色谱仪分析固相微萃取得到的提取物，如果没有出现待测的含硫化合物色谱峰，证明已经被去除干净，如果还有待测的含硫化合物色谱峰，证明没有去除干净，在向得到的酱油中的非挥发性成分中加入水至酱油的最初体积，再重复使用溶剂辅助蒸发，直至将非挥发性成分待测的含硫化合物去除干净为止。 6.根据权利要求5所述的定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法，其特征在于，所述步骤(1)中采用溶剂辅助蒸发系统将酱油样品中的包括所述含硫化合物的挥发性成分去除。 7.根据权利要求5所述的定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法，其特征在于，所述步骤(4)和步骤(6)中待测的含硫化合物采用固相微萃取的方法进行提取。 8.根据权利要求5所述的定量分析高盐稀态酿造酱油中含硫化合物的方法，其特征在于，所述步骤(5)中采用装有火焰光度检测器和HP-5MS型毛细管色谱柱的气相色谱仪分析提取物。
所属类别：	发明专利