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一种基于σ-τ强度法分析樱桃酒酯类物质香气协同作用效果的方法
| 专利名称： | 一种基于σ-τ强度法分析樱桃酒酯类物质香气协同作用效果的方法 |
| 摘要： | 本发明提供了一种基于σ‑τ强度法分析樱桃酒酯类物质香气协同作用效果的方法，采用去离子水将乙醇配制成模拟樱桃酒体系，测定酯类化合物A和重组的酯类混合物B及AB混合物的强度，根据公式τA＝IA/(IA+IB)；τB＝IB/(IA+IB)；σ＝IAB/(IA+IB)对得到的数据进行处理；利用Sigma Plot12.0软件，将上述步骤得到的数据应用到σ‑τ强度模型中，考察不同香气成分之间组合后的香气强度值变化，以此来分析香气成分对协同作用的影响。本发明能够更直观的反映樱桃酒中酯类香气物质对香气强度的贡献，同时直观的反映出酯类物质间的相互协同作用效果。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 上海;31 |
| 申请人： | 上海应用技术大学 |
| 发明人： | 肖作兵;王品品;牛云蔚;孙小鑫;王若琳 |
| 专利状态： | 有效 |
| 发布日期： | 2019-01-01T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201810408824.0 |
| 公开号： | CN108918796A |
| 代理机构： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 |
| 代理人： | 吴宝根 |
| 分类号： | G01N33/14(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N33;G01N33/14 |
| 申请人地址： | 200235 上海市徐汇区漕宝路120号 |
| 主权项： | 1.一种基于σ‑τ强度法分析樱桃酒酯类物质香气协同作用效果的方法，其特征在于包括下列步骤：1)采用去离子水将乙醇配制成质量百分比浓度为9％的乙醇水溶液做基质，模拟樱桃酒体系，测定酯类化合物A和重组的酯类混合物B及AB混合物的强度，根据公式τA＝IA/(IA+IB)；τB＝IB/(IA+IB)；σ＝IAB/(IA+IB)对得到的数据进行处理，式中酯类物质A的强度记为IA,重组的酯类混合物B的强度记为IB,混合物AB的强度记为IAB，τA、τB表示香气成分A、重组的酯类混合物B强度值与组合后总强度值的比例，σ表示A、重组的酯类混合物B混合后强度值与单独强度之和的比值；2)利用Sigma Plot12.0软件，将上述步骤得到的数据应用到σ‑τ强度模型中，考察不同香气成分之间组合后的香气强度值变化，以此来分析香气成分对协同作用的影响。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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